大肉饼怎么做才好吃

大肉饼，酥脆黄亮，层多馅鲜，油润椒香。制作工艺，1.和面2.制馅3.成形4.熟制。

1.和面：面粉500克置案板上开窝，用适量温水将碱面化开，分次加水和成软硬合适的面团，揉至面团光滑待用，将饧好的面团搓成长条，揪每个35克的剂子，抹上菜油，逐个搓成6厘米长的条，用油布盖上回饧待用。

2.制馅：猪肉洗净绞茸，加盐拌成馅心;菜籽油75克烧六成热，倒人面粉100克、用手勺迅速搅匀成油酥。3.成形：面剂压扁，擀成长片，抹上油酥4克，一端放馅心10克，撒上椒盐、葱花包好，用右手拿好提起向外扯，边扯边卷，同时用左手把剩余的面头扯长扯薄，抹上油酥，卷完后拧成蜗牛状即成生坯。将蜗牛状生坯压成直径约5厘米的饼，放入加上油的烤盘。

4.熟制：烤箱的温度升至180℃时，放人生坯烤制，逐个翻转，待烤熟时取出。