黑龙江三花五罗十八子都是什么美味的鱼?

2018-03-14来源 : 3158财富黑龙江作者:蒋皮皮123

黑龙江省水道密集,东有黑龙江、乌苏里江,西有嫩江,南有牡丹江、松花江,加之嫩江湿地、三江湿地行程丰富的淡水资源,自然也有了种类繁多的淡水鱼,春夏秋可坐上船捕鱼,冬季还有内容丰富的冬捕节。

世人都知道东北炖菜是一绝,单就炖鱼就有鲶鱼炖茄子、鲤鱼炖白菜、鲫鱼炖豆腐、鳇鱼炖土豆,更有清蒸白鱼、煎焖马哈、浇汁重唇、红烧鲟鱼美味无比。黑龙江人将本地产的鱼类编成顺口溜叫三花五罗十八子,今天我们就来详解一下这些美食。

鳌花(鳜鱼):黑龙江、松花江、牡丹江都盛产鳜鱼,镜泊湖鳌花尤其有名。三江水质清澈甘冽,水质冷凉,出产的鳜鱼肉质细白,格外鲜嫩。黑龙江省冬季漫长,鱼类生长缓慢,黑龙江的鳌花大者可以长到十斤。将北方特产松子与鳌花放在一起做成“松子鳌花”。

鳊花(长春鳊):鳊花脂肪含量极其丰富,却又不是长满肥油,脂肪含在肌肉中。肌肉中脂肪含量高达百分之十三,因而肉嫩味鲜。鳊花可煎可炖,煎炖皆宜。

鲒花(鲫鱼):一般鲫鱼是梭子形,最多比梭子稍宽点。鲒花却是椭圆形,体形肥大,长的鳞色银白,鲒花大的能长到五斤,越大越好吃。鲒花体大肉鲜,可清汤,可煨汤,可清炖,可清蒸,可煎焖,可红烧。

哲罗(哲罗鲑):冷水鲑鱼中的大型肉食鱼,世界稀有冷水鱼种之一。哲罗在冷水中生长,又以活物为食,因此肉质格外细腻。黑龙江人拿它做馅包饺子、烩鱼片、烧鱼块,氽丸子。

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