《舌尖3》的美食文化，提不起他们的兴趣

好好的《舌尖上的中国》变成了“锅边上的中国”。其实，美食跟用什么锅没有多大关系，食材本身的味道和恰当的*候方是根本。话说饭店的菜再好吃、再美味，你也不会天天到饭店去吃，会上*、会腻。但能让你吃一辈子的还是家常菜。吃货们翘*期待的《舌尖3》一片差评，看样子是失败了。我觉得原因无非两点：有文化的看不上，看的人又没文化。

美食文化其实是“非文化”，因为中国虽说有八大菜系，各种地方名菜，但是大部分中国人吃的是口味，而非食材。刚刚过完春节，相信你一定是大快朵颐了自己的家乡菜了吧?其实，有时候所谓的美食也就是你朝思暮想的那个熟悉的味道，往往用料简单，工序也不复杂，但就是好吃。秘笈也不过是一食材新鲜，二做法地道，三*候恰当。

你比如，一道西红柿炒鸡蛋，极简单的菜，百吃不腻。但是，能真正做好这道菜的人其实不多。

我们安徽菜其实是偏咸，口味偏重的，以红烧菜系为主，而且要烧的特别烂，特别入味那种。其实就是酱油味。其关键就在于汤汁的熬煮上。还有每年冬天会腌制各种咸货，比如咸鸡咸鸭咸鱼等等，实际上食材本身吃起来已经没多大区别了，但就是那个“味”，让人欲罢不能、难以忘怀。

当然，美食是需要创新。比如四喜丸子这道菜本是山东菜，但是我们过去的徽商却将它发扬光大变成了红烧圆子(丸子)，成为安徽菜的一道名菜。

当然，各种地方名菜我也尝过，比方说鲁菜的九转大肠，杭帮菜的东坡肉，苏州菜的松鼠桂鱼，扬州菜大煮干丝等等，但是都难吃得到正宗的了。记得前几年去杭州西溪宾馆吃了一个东坡肉竟然还是凉的，用小瓦罐装点的倒是挺精致。至于大煮干丝嘛，那刀工还不如我。可惜，这就是我们所谓的美食文化，光有羊头，没有内囊了。记得去长沙，在黄兴路后面的小街店吃浏阳蒸菜和臭豆腐，味道倒还不错。