哈尔滨地处我国东北地区，天寒地冻，人类为了生存，在适应这种环境的同时也逐渐的形成有当地特色的饮食文化，即冰雪饮食文化。这种饮食*有特色的便是“冻食”和“生食”，重要是一些生的食物含较多的维生素。随着人类的进步，这种饮食文化到了近代得到了长足的发展，其特色更加明显，有着冰与雪的特点——洁白、自然、刚劲、漂洒。而且还推出了一系列的冰雪食谱，为世人所称道。
冰雪饮食的原料主要是指来自当地产的肉、鱼、乳、菜、豆、谷、果等多类特产，加工时或者冻、腌、盐、濡，或者榨、磨、发酵，或者煎、炒、熘、炸、煮、蒸、涮、炖等，*后就可以制成冰雪风味小吃和冰雪宴席；其中冰雪风味小吃中有凉菜、热菜和水果之分，而冰雪宴会的食谱则来源于“满汉全席”，主要有飞龙宴、狍肉宴、烤全羊、鹿肉宴、鱼肉宴等。
冰雪饮食文化中还有一种不可或缺的东西就是酒，这里的酒也是采用当地原料制作而成，像北大仓、大高梁、玉泉白酒、花酒白酒、清老酒属于白酒类，而啤酒则有新三星和太阳岛等。
**黑龙江
