餐饮企业如何应对“用工荒”

 整个社会“用工荒”的出现使得劳动密集型行业顿生危机。不少人提出，要解除用工荒危机就要从劳动密集型行业转型为技术型企业。但类似餐饮行业却难以转型，还是需要大量招用外来务工者，要解决用工危机，关键还是要解决**们的观念。        我国餐饮业新生代农民工调查显示：餐饮新生代农民工存在的主要问题有劳动时间超长。统计表明，他们之中每周工作5天的只占9.9%，6天的达71.7%，7天的占16.8%；只有45.3%的人每天工作8小时，33.1%的人每天工作9小时，20%的人每天工作10小时或10小时以上。总体上，有90％的新生代农民工每周工作时间超过法律规定，每周工作6天成为业内的常态，且大部分企业没有相应的工资补偿。因此，他们的收入不是劳动价值的真实体现，也反映了众多餐饮企业依靠超长劳动维持运营的状况。             社会**率低。据统计，餐饮业新生代农民工中，有养老保险的占46.7％，医疗保险占48%，工伤保险占35.2%,计划生育保险占 18.7%，失业保险占27.5%，有一半以上享受不到基本的社会**权益。在已缴纳社会保险的员工中，也主要是养老和医疗保险。因为社会保险不到位，仅从医疗来看，生病后用单位药箱解决的占8.8％,个人购药和自费到医院的分别占56.5%和45.6%,只有21.6%的人能通过医疗保险解决。有 24.3％的人选择了能忍就忍,尽量不看病。社会**的缺失，加大了个人、企业及社会稳定的风险。 　　        工作流动性大。统计显示，餐饮业新生代农民工中没换过工作的只有36.3％，换过一次到五次工作的占60.8％,有0.8％的人甚至换过 10次以上。有11.2％的人把从事餐饮业作为暂时过渡，有40％的人从事餐饮工作在一年以下，达到五年以上的只有14.8%。餐饮行业比较高的员工流动率，也使员工难以更好地融入企业,缺乏对企业长远发展的关注和热情。