张飞扒肉 哈尔滨招牌菜

说到扒肉，不能不提到咱们黑龙江哈尔滨的张飞扒肉，老哈尔滨人都知道，在哈尔滨有几道招牌菜品那就是:张飞扒肉、炒笨鸡蛋、苏泊汤。在哈尔滨有一句话，叫做"开奔驰，吃小吃"说的就是这些隐藏在闹市的小吃店了。如果你想尝尝哈尔滨地地道道的美食，就非得尝一尝张飞扒肉了。

几 乎所有的人都会用肥而不腻来形容地道的扒肉精品，实不知张飞扒肉的每块肉都是用绿色养殖基地配送的猪肉加上*门**用慢*炖上五六个小时，方能做到不油不 腻，入口即化，这可是几十年磨练出来的真功夫。张飞扒肉的所有菜品都是选料上呈，做工精细，正应了小店“信、美、鲜”的宗旨。深谋远虑的张**早在 1980年就将张飞扒肉注册了商标，现如今又有了加盟连锁的规模，看来老道外的美食**象从前一样羞涩地深居于小巷之中，哈尔滨*特的饮食文化也因为有了 这些经营者的远见卓识而被更多的世人所了解和熟知了。

张飞扒肉怎么做：

1．先将炒勺加一汤匙清水、三大汤匙白糖熬成糖色。

2．*先选择带皮的五花肉一块3斤，洗净擦干。

3．取锅加宽油烧热至7成热，慢*，将肉放入油内炸至枣红色，捞出改刀待用。

4．将高压锅放入清水加大料、桂皮、肉蔻、老抽、白糖、盐味加大块葱姜放入炒好的糖色。焖至酥烂即可。