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随着人们糊口程度的前进，大鱼大肉反而**是人们寻求的焦点。人们初步正视养生，此时素菜餐厅就应运而生。在齐齐哈尔是不是想开一家“素食餐厅”?或许就会在拥堵的餐饮市场中斥地出一片新的六合。
选好开店地区地位
想投资创办素食餐厅，*先要做好市场查问访问，摸清周边景象。素食之风劲吹虽是一种社会现象，但需求群体各异，投资选址要有分辨。*先要选濒临寺庙和事业胜景之地。寺庙、事业胜景之地皆为圣洁之地址，随着更始凋谢政策的实行，旅游事业的成长，“全国名山僧占多”的梵刹寺院，已成为旅游线上的热门，“借佛游春”，“向佛祈福”的旅游者数以**计，这些成分有力地督促了寺庙经济及饮食业的富贵，使寺庙菜日趋趋向市场化。在这些处所投资兴建素食餐厅会有广阔泛博奔放而夸姣的远景;二是要选择糊口水安然安祥文化程度斗劲高的消费群体地址地区。由于当今人们不是“贪而茹素”而是“富而茹素”，对素食的寻求，与其物质文明水安然舒适精力文明程度彼此关注;三是要先沿海后内陆。沿海地区经济成长活络，糊口程度高，斗劲讲究饮食文化，正视健康饮食的人斗劲多，领受素食文化的人士也响应广泛;四是积极向以荤食为主的地区进军。查问访问剖明，自更始凋谢以来，一些以荤食为主地区的“富贵病”增长率较高，人们已经慢慢熟谙到常吃肉食的风险，初步向素食濒临;五是依托绿色生态园斥地“素食餐厅”。据体味全国已建有绿色生态园餐厅60余家，可真正实现“绿色生态链”(有绿色种植、养殖、食品加工)的不到5%，绝大大都生态园以经营荤菜、海鲜为主，燕、鲍、翅、参占有相当比例，绿色鲜蔬、山野菜、菌类菜肴的数目很少。从长远经营策略分化，在绿色生态园增设“素食餐厅”，可大为加强对消费者的吸引力。
强化原料、菜品和烹饪编制的斥地翻新
素菜是中国烹饪的一大类型，要开好一家素菜餐厅，就要担负和发挥祖国素食文化，而且同今世医药科学、生物科学、农业科学、食品科学等科学研究功效相连系，组成古代素食科学。
斥地出一批合适古代人食用需求的翻新素菜。斥地与翻新素菜，*先要进行原料斥地。中国素食原料很是讲究时鲜，正像清人李渔所说：“论素食之美者，曰清、曰洁、曰芳馥、曰松脆罢了;至美之地址，能居肉食之上者，只有一字之鲜。”选择素食原料要以清、净、素、雅为标准。不论是三菇六耳、还是四时蔬果，都要随时令的转变突出一个“鲜”字。有些罕有可贵的素食原料，如天山的蕨菜，泰山的鹿角菜，五台山的天花菜，灵隐寺的西湖莼菜，长白山的松茸，以及四川的花菇、羊肚腩、丁香菌、虎掌菌等，都应列入斥地之列。
比来几年来，我国对山野菜的斥地和*霸也获得了可喜的成绩，山野菜成长在野赌景象中，没有农药的传染，没有化肥的催生，没有传染空气的侵蚀，没有基因的转换，充实领受着富含负离子的清新空气，含有很多家蔬没有的有益于人体的成分，是得天*厚的素食烹饪原料。其他如水果类原料，如鲜果中的苹果、梨、橙、橘子、桃、香蕉、荔枝、菠萝、樱桃、草莓、葡萄等，以及干果类的大枣、板栗、白果、杏仁、花生、莲子、榛子、松子、芝麻等，以及豆制品类、面筋类等都是取之不尽的素食原料。
此外，还要抓好素食调味的斥地与翻新。中国菜是以“味”为焦点，素食也绝不破例，但素菜调味与荤菜调味有着残酷分辨。中国素菜的调味原则是清幽、淡雅，突出原料素质本味，出格是寺院素菜、宫廷素菜调味有着残酷戒律，如不用“五辛”，即大蒜、小蒜、兴蕖、慈葱、茗葱(以上为佛家戒律)，或韭、*、蒜、云苔、胡荽(以上为道家戒律)。我主意古代素菜调味应本着既不违背传统的戒律，又要因地、因时、因物制宜。此刻，国内市场上新型调味料、各类调味汁层见叠出，调味编制丰富多彩，很多荤菜的调味料和调味手段不单可以鉴戒，一些西餐用的调味料也可融入。因物制宜就是要遵守原料的物性实行调味，如鲜蔬、水果同豆制品、面筋和菌藻类的调味编制、调味手段就不能一模一样，应分辨看待，以期达到斑斓绝伦。
要试探烹饪编制的更始与翻新。中国传统素食花腔品种单一，本领高深，享誉国内外。素料虽为通俗之物，但经过烹饪高手的精心建造，却能化通俗为奇怪，创制出千姿百味的清素佳肴。就其品类而言，凉拌、热炒、烹煮、烧焖、蒸扒样样俱全，既有便餐小酌美味素肴，又有**素筵配套肴馔。其
