大庆老窖酒厂被认定为龙江老字号

提起大庆“*****”，*屈一指的便是大庆老窖酒厂。历经风雨摔打，这个酒厂的酒品秉承古法，行**陈酿，沉浸着**文化。

日前，省城传来消息，大同区大庆老窖酒业有限公司(人们习惯称为大庆老窖酒厂)在省商务厅公示的第三批19家“龙江***”中，榜上有名。

人们不禁要问，大庆老窖酒厂有着怎样的?

笔者出生在离大庆老窖酒厂9公里远的乡村，对酒厂很熟悉。那是个给人新奇，让人向往，又带有神秘色彩的地方……

城中大院“西烧锅”

大庆老窖酒厂坐落在大同镇内。

早年的大同镇是一座东西长三里三，南北宽二里二的小城。1978年前，城中只有1000多农业户，分三个大队，共15个生产队，5000多口人，加上非农业户也就1万多人。

1948年初冬，我**次进镇。那时的它，四周城墙、四座城门完好无损，土炮台依稀可见。

这个镇被东西3条路(不算城边路)，南北6条街，划分成28个方块。**的方块多为菜园，内里除了临街一些店铺，就是一座座大墙围起的大院子，大院子里住的都是有*人家和大户。

大院中有两座“**”大院：一座是东街的“东烧锅”，一座是西头的“西烧锅”。1946年，东烧锅的前院是发电厂，后院又往东展出一大半做了粮库。而西烧锅则挂起了“地方国营大同酒厂”的牌子。

据大同区志记载：大同酒厂是一资本家于1914年建厂，1915年投产，号为厚德隆。1983年，开始试生产老窖酒。1988年，生产达高峰，年产白酒1100吨，“大庆老窖”风行于世。这是大庆老窖的前世。

“出酒啦!”

1956年秋，我考入大同中学。每当刮西南风的时候，校园里时常飘进淡淡的芳香，城里同学说：西烧锅又出酒啦!这是酒糟味。

1957年春，学校分给每个学生扫1斤榆树*的任务。西烧锅的榆树又多又大，我和城里的李红玉、杨银宝从大门溜了进去。这院子太大，南北有1里长，东西约150米宽。黄土围墙比城墙都高，就是三五个人架人梯子也爬不上去。

院子中间有一道东西隔墙，把院子一分为二。后院四周长着无数棵大榆树，一棵棵粗壮的树干，一尊尊奇形怪状的树冠，给人以观峰赏峦之美感。院子内是一条条长长的秫秸秆垛，做烧酒用。

“高粱怎么烧成酒的?”我好奇。

收完榆树*，我溜回前院烧酒坊(该叫径坊)。一条通道两侧是两口很大的锅，锅里装着发酵好的料，烧锅的灶坑很深，成捆秫秸秆被接连投进去，坊前大烟囱咕嘟嘟冒着蓝烟。锅上一个大盖，盖上接出一个2寸粗细的管子，管子另一头接着锡锅(冷部室)。

“出酒啦!”一位师傅喊着，提桶来到锡锅前，拧开龙头，原浆酒流了出来。

依稀记得9岁那年冬，我坐在秫秸秆车上，叔叔赶着车，穿过青砖大门洞，把我拉进这个院。院中有十几台车都在往下卸秫秸秆，卸车人口中说三个、五个……边扔秫秸秆边喊数。院中一个人拿着本，卸完一车开个条，车主就去前院交条领酒。我们是卸了200捆秫秸秆，换回10斤酒。这种以高粱、玉米、甜菜、秫秸秆换酒的方式，持续了五六十年。

1975年，大同成立第二中学。我被调入这所中学，担任文艺教师。大同二中就坐落在西烧锅后院。东、北、西三面大墙高高的还在。校门南面那个大院子，西半部分还是酒厂，东半部分是大修厂，四周土墙完整，直到上个世纪九十年代，才扒了土墙垒了砖墙。

当事者说

年近古稀的刘铁南就出生在大同镇。1975年，他从部队转业到大同酒厂当人事员。1980年，他担任这个厂的副厂长。1982年，他担任厂长。

1983年春，刘铁南去省里开酒业生产会。省厅领导说老窖酒市场很缺，大庆应该发挥地方优势，酿造老窖酒，添补空白。于是，刘铁南在高明月、李永清等几位高工指导下，开始酿造老窖酒。

发酵需要窖池。酿普通白酒，原料在窑池发酵48小时就行，而酿老窖酒要发酵60天以上，所以那年又建了39个窖池。那池子四周先用大泥叉起来，再用手把黄泥、水果(粉碎)加糖化剂拌匀，发酵50天，用手抹于窖帮子上(不能用器械)。从四川宜宾引来菌种，所以大庆老窖与泸州老窖属于同类香型酒，这是黑龙江省唯一。

1984年春，决定在酒厂西南角盖楼。1918年建的那个青砖大门扒了，又从山东进来400个酒瓮，从曲阜买回桑皮纸，用猪血和白灰把桑皮纸贴到瓮里子上，一共糊了7层，这才不渗酒。

有人说西烧锅酒好，因为那口井的水好;也有人说大同一带生产的高粱好……反正这酒一经上市，就供不应求。市领导有个不成文的规定——所有招待都上大庆老窖。

1985年，想买大庆老窖的得排队了。1986年，三省一区酒类赛，大庆老窖夺了个银奖。这个银奖在1988年国家整顿酒类商标时起了作用：所用商标如果用地名都在整顿之列，大庆老窖虽然用了地名，但因为是省优，不在整顿之列。1988年，又建了120个酒窖。

大庆老窖年产突破1100吨，创了不少纪录。后来几经改制，几起几落到了停烧的地步。“一定要保住这个*****。”大同区几任领导立下死规定，保住了那159个窖池，保住了那个厂。

2012年6月，中国新博润集团买下了这个厂。总工李忠贵看见那一排排窖池，激动地说：这是国宝级文物，一旦毁坏就无法恢复。

2012年深冬，建设恢复了的大庆老窖酒厂，那37米的高烟筒，又出烟烧酒了。一瓶瓶老窖酒销往乡村、市区、东三省。2013年，销售额为1200万元。2014年，销售额达2800万元。今年计划实现5000万元。

“大庆老窖，被认定为‘龙江***’啦!”这是新近从省城传回的喜讯。

“大庆老窖，国之荣耀。”这是酒业同仁的呼声。