黑龙江特产长春鳊

长春鳊，又称鳊花，是黑龙江、松花江名产“三花五罗”之一。其肉嫩味鲜，营养价值高，是淡水鱼佳品。长春鳊，长的有点象武昌鱼，又不是武昌鱼。

长春鳊长的有点象武昌鱼，又不是武昌鱼。这鱼不大，小者七、八两，大者一、二斤。莫看其小，鳊花*肥。吃起来，又肥而不腻。因为鳊花虽然脂肪含量**丰富，却又不是长满肥油，脂肪含在肌肉中。肉嫩味鲜。鳊花可煎可炖，煎炖皆宜。

1983—1985年，研究人员对通长江的青菱湖中长春鳊的年龄与生长、食性、繁殖及其鱼群江湖交流等生态习性进行了调查。发现相当部分标本的鳞片上有明显的幼轮标志;性成熟后,雌鱼的生长较雄鱼迅速;摄取的食物种类与湖中各种水生植物的季节性盛衰相适应,但有一定的选择性;亲鱼能在湖中成熟产卵,但鱼卵因受自然条件限制,不能发育成活。湖中鱼群的补充仍依靠数量不定的1龄幼鱼由长江干流逆水或顺水伺机窜入湖内。江湖之间闸门的启闭主要根据农田水利的需要,因此,长春鳊鱼群规律性的江湖交流仍然受到阻碍。

长春鳊肌肉蛋白质、脂肪含量分别为19.38%和2.89%。长春鳊肌肉中检测出18种氨基酸，其中包括了8种人体必需氨基酸。长春鳊肌肉中氨基酸总量为 77.60%，其中，8种人体必需氨基酸含量为31.70%，占氨基酸总量的40.85%。必需氨基酸的构成比例基本符合FAO/WHO的标准。长春鳊为营养价值、经济价值都较高的**鱼类。