德莫利炖活鱼难做嘛

因其原产地德莫利镇而得名，选用活鲤鱼或鲫鱼，佐以粉条、白肉等料，味道鲜美，鱼肉又肥又嫩，不醒不腻，是东北四大炖菜之一。哈尔滨各大小餐馆均可品尝此菜，大约35元左右。

德莫利是哈尔滨不远的一个小镇，往哈尔滨拉煤的司机到那里时刚好是中午，就再镇上吃饭，店家取不远处江里的活鱼，与镇上用刚做出来的豆腐与粉条炖在一起，既好吃又实惠，传到现在就出名了。做法就是把鱼腌好入味沾上干淀粉炸到金黄，把豆腐也炸成金黄，然后都与粉条炖在一起，鱼要新鲜，味道才好，做出来一大盆吃起来实惠。

做法就是把鱼腌好入味沾上干淀粉炸到金黄，把豆腐也炸成金黄，然后都与粉条炖在一起，鱼要新鲜，味道才好，做出来一大盆吃起来实惠。

烹调过程很简单：豆油烧开，葱花、花椒面炝锅，用手拎着还在打挺的去鳞并摘掉鱼腮和内脏的鲤鱼两面用滚油稍微煎一下，接着就扔进了锅里。*多一两分钟后加水(有放少许老汤的)，加入一块生猪肉皮。粉条和豆腐都是事先备好的，开锅马上加入。10几分钟后，出锅。都是用搪瓷的大茶盘盛上来，热气腾腾的足够3、5个人喝酒下饭的