鸡西刀削面

刀削面在大家的印象当中应该属于山西的面食，山西人来鸡西开的**家刀削面馆在位于鸡西园林路与东风路之间的四街，所以鸡西人也称这家面馆为四街刀削面四街刀削面*早只是在早晚市场的路边小摊，经营者很有投其所好的经营思想。

**抓住鸡西人喜爱吃辣口味的特点，把山西刀削面原本使用的老汤改换为;以辣 椒;麻椒;牛肉所炖制成的"辣汤".这种刀削面风味*特，地道的山西削面师父削出的面条，配上*特的"辣汤",就形成了现在鸡西的又一个地方小吃·。

鸡西刀削面,在传统刀削面的基本上，经过数年的发展，由传统的以咸、香为主改为以香、辣为主，配以秘制的牛肉条，尽显鸡西人民喜食香辣和泼辣豪爽的性情。鸡西刀削面以其的“热辣”而闻名。

面：鸡西刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶。入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。辣汤：鸡西刀削面的辣汤采取数十种调料与大批红椒经过数小时熬制而成。牛肉：鸡西刀削面中加放的牛肉更是一绝,丁香。将牛肉放入热油中炸至熟透，再放入辣汤中煮沸数小时，将牛肉的味道与辣汤的奇特香辣融为一体，味道令人拍手叫绝。