大兴安岭山野菜

我国野菜种类多达300余种，而大兴安岭的植被中，更是不乏它们的踪迹，常见的营养成分比较高的就有100多种，比如野生蕨菜、黄瓜香、猴腿菜、黄花菜、四叶菜、薇菜、山芹菜、螫麻子、柳蒿芽等等。

山野菜长期生长繁衍在深山、草原等自然环境中，生命力强，天然***。山野菜入菜，具有质地新鲜、风味*特、营养丰富的特点。山野菜具有很高的营养价值， 含有大量人体需要的脂肪、蛋白质和维生素A、B1、B2、C、D、E等多种矿物质和微量元素。山野菜近80种，主要有蕨菜、薇菜、猫爪子、猴腿儿、刺嫩 芽、刺拐棒、鸽膀子、小叶芹、大叶芹、山胡罗卜、萎灵仙、梗匙芽、四叶菜、山玉米、山辣椒、芥梗、豆半菜、柳蒿芽、婆婆丁、蜇麻子菜等等。其中刺嫩芽、刺 拐棒、婆婆丁、柳蒿芽等。

山野菜具有很高的营养价值，它不仅含有人体所必需蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素矿物质等营养成分，而且富含植物纤维素。同时大多数山野菜亦菜亦药，是一种未受工业污染的、具有**美容功效的绿色健康食品。

山野菜蛋白质含量高，氨基酸含量全面均衡。其含量高于谷物、萝卜、土豆等根茎菜3倍以上;高于大白菜、甘蓝、油菜等叶菜4倍以上;高于茄子、黄瓜、辣椒等果菜4倍以上。维生素含量高。与普通蔬菜相比，维生素A的含量高出3-4倍;维生素C的含量高出10倍;维生素B2的含量高出4倍多。矿物质含量高。与普通蔬菜相比，铁的含量高出10倍，钙的含量高出2-3倍。 纤维素含量高，是普通蔬菜的4-7倍。

中医药学家认为医食同源、药食同根。山野菜亦菜亦药，具有很高的医疗价值，对高血压、冠心病、糖尿、癌症有很好的**，能预防多种疾病。这是普通栽培蔬菜无法比拟的。