莜麦有什么用途?莜麦营养价值高不高?

莜麦有什么用途?莜麦营养价值高不高?莜麦，别名油麦，玉麦，铃铛麦，是禾本科、燕麦属植物，学名为“裸粒类型燕麦”或“裸燕麦”，原产中国的燕麦品种。

秆丛生，叶鞘基生者长于节间，常被微毛，叶舌长约3毫米;叶片质软，圆锥花序开展，长 12-20厘米;分枝纤细，剌状粗糙。小穗具小穗轴坚韧，无毛，弯曲，**节间长达1厘米;颖近相等，外稃革质较软，，**外稃长约2厘米，基盘无毛，直立或反曲;先端芒尖，与稃体分离。花果期6-8月。

一年生。须根外面常具砂套。秆直立，丛生，高60-100厘米，通常具2-4节。

叶鞘松弛，基生者长于节间，常被微毛，鞘缘透明膜质;叶舌透明膜质，长约3毫米，顶端钝圆或微齿裂;叶片扁平，质软，长8-40厘米，宽3-16毫米，微粗糙。圆锥花序疏松开展，长12-20厘米，分枝纤细，具棱角，刺状粗糙;小穗含3-6小花，长2-4厘米;小穗轴细且坚韧，无毛，常弯曲，**节间长达 1厘米;颖草质，边缘透明膜质，两颖近相等，长15-25毫米，具7-11脉;外稃无毛，草质而较柔软，边缘透明膜质，具9-11脉，顶端常2裂，**外稃长20-25毫米，基盘无毛，背部无芒或上部1/4以上伸出1芒，其芒长1-2厘米，细弱，直立或反曲;内稃甚短于外稃，长11-15毫米，具2脊，顶端延伸呈芒尖，脊上具密纤毛;雄蕊3，花药长约2毫米。颖果长约8毫米，与稃体分离。花果期6-8月。

莜麦喜寒凉，耐干旱，抗盐碱，生长期短，所以山西莜麦的主要产区在晋西北，全省种植面积约为17万公顷，总产量14～15万吨，占到全国的10%。在中国众多莜麦品种中，以呼和浩特 市武川 县庙沟村种植的为*佳莜麦品种。地方流传有：“庙沟的莜面，碌碡湾的糕，榆树店的闺女不用挑”之美谈。因*特的土壤气候条件，庙沟莜面则更是上品，外地人以能来这里品尝上地道莜面为不虚此行，山区因其特有的适宜土壤，水质及气候条件所产黄米色鲜味香、筋度大，配以当地特产葫麻油炸食，成为宴请宾朋和庆贺节日必备的*特佳肴。