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鹿肉是**野味,肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少,可烹制多种菜肴。鹿肉500克,水发玉兰片25克,香菜,酱油,绍酒,精盐,白糖,味精,花椒水,葱,生姜,水豆粉,菜油,鸡汤,芝麻油各适量。
操作:
1、将鹿肉洗净,切块;玉兰片切成片;香菜切段。2、将铁锅内放入菜油,烧热时,将鹿肉下油锅内,炸至*红色时捞出。3、将锅内放菜油,用葱、生姜炸锅,下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤,再下鹿肉,烧开后,放在文*上煨炖,至肉熟烂时,移到武*上烧开,勾芡粉,淋芝麻油,撒上香菜段即成。
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