榛鸡的美味你尝过吗?

榛鸡俗称“飞龙”(东北又有“树鸡”、“树榛鸡”之称)，是***保护动物，在全世界共就有3种，即花尾榛鸡、斑尾榛鸡和披肩鸡。产于东北的大兴安岭(黑龙江、内蒙古)和小兴安岭(黑龙江)。

飞龙鸟体形很象鸽子，体重在六两到九两之间，肉质洁白细嫩，前胸肌脯硕大丰满。它的颈骨长而弯曲，犹如龙骨。腿短有羽毛，爪面有鳞，就象龙爪一般，故取名“飞龙鸟”。飞龙鸟多栖息于灌木丛或松桦树混交林中，雌雄成双成对，形影不离，有“林中鸳鸯”的美称。古时是**菜肴，被誉为八珍之一。

历史文化

花尾榛鸡，是松鸡科鸟类中，分布*广、*为常见的一个种，但是自20世纪30年代以后，它的栖息地日趋缩小，被割裂成不连续的岛状或带状，生活于欧洲各国的种群都有不同情况的下降，有些地方已经灭绝。生活于中国东北的花尾榛鸡在满语中被叫做“斐耶楞古”，意思是“树上的鸡”，后来取其谐音，称为“飞龙”。因为它的肉味芳香、鲜美，成为东北地区主要的狩猎鸟类，从清朝乾隆年间开始还把它作为岁贡鸟，进贡给皇帝作美味佳肴。

由于森林砍伐和过度狩猎，从20世纪70年代中期，到80年代中期，长白山的花尾榛鸡密度竟下降了84%。花尾榛鸡的几个主要产地的密度都不高，大兴安岭地区为每公顷0.08～0.22只，小兴安岭地区为每公顷0.10～0.17只，长白山为0.08～0.19只，新疆极北部地区的数量就更少了。而辽宁、天津北部和河北兴隆等地的花尾榛鸡则已经或者濒临灭绝。