中国九大特色美食

中国 美食申请世界遗产，舌尖上的中国味味俱到。《舌尖上的中国》一、二季开播以来，收视率都**不下。可以说**美食尽在中国的餐桌上了。我们也知道，韩国 泡菜、日本 和食都已经申遗成功了，可是作为美食大国的中国而言，怎么能落后呢?

近日，中国八大菜系掌门等烹饪界**齐聚北京 ，共商中餐申遗大计!目前**项目包括：北京烤鸭、年夜饭、饺子、月饼、豆腐、兰州 拉面、*锅、粽子。

北京烤鸭：烤鸭是具有世界声誉的北京**菜式，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。用料为**肉食鸭北京鸭，果木炭*烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京***的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“**美味”。

年夜饭：年夜饭又称团圆饭，是农历除夕(每年*后**)的一餐。这**人们准备除旧迎新，一家相聚，共进晚餐。一年一度的团圆饭表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为亲密。

饺子：饺子是古老的汉族传统面食，深受中国广大人民喜爱的食品，是中国北方 大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯，南方 地区也普遍有饺子这一食品。相传是中国东汉南阳 医圣张仲景**的，饺子的历史沿革经历了漫长的渐进过程，明朝末年张自烈作了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”

月饼：月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱的传统节日特色食品，月圆饼也圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这**是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中京式、苏式、广式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。

豆腐：豆腐是汉族传统豆制品，是由中国汉朝炼丹家淮南 王刘安**的绿色健康食品。诞生于安徽 六安市寿县与淮南市的之间八公山上，因此寿县又被称为豆腐的故乡。豆腐的诞生彻底改变了大豆的命运。豆腐让人体对大豆蛋白的吸收和利用，变得更加容易;豆腐柔软变通的个性给擅长烹饪的中国人留有极大的创造空间，豆腐也因此被制作出品类繁多的菜肴，以适应不同地区人们的口味和喜好。所有这些，让普通的大豆得到了升华。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，具有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。安徽省淮南市——刘安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化节。

兰州拉面：兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，是甘肃 省兰州地区的风味小吃。传说起源于唐代，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

*锅：*锅，起源于四川 泸州 。古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，解放后出土的东汉文物“镬斗”，即为*锅。我国的*锅，历史悠久，源远流长，锅花色纷呈，百锅千味。

粽子：粽子又称“角黍”、“筒粽”，是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀*深厚的传统食品，深受人们的喜爱。2010年12月，江西 德安县宋代古墓出土了两个实物粽子，据考证，这是世界上*早的实物粽。早在春秋时期就已经出现“筒棕”，南朝梁开始还出现药食合一的粽子。直到现在的每年农历五月初五，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，这种风俗也流传到朝鲜 、日本及东南亚诸国。