台南夫妇单手创业 煮美味黑轮引顾客闻香下马

“要成功就要比别人更认真! ”台南市民陈春辉、洪惠珍夫妇，两人虽然左手都行动不便，但夫妇同心打拚，克服肢体障碍，在体育公园旁卖黑轮长达35年，经营“阿辉”黑轮店很有人气，顾客经常大排长龙。

65岁的陈春辉年轻时在台海军陆战队服役，参与演习时不幸左手被炸断，他退伍后找工作四处碰壁，“我差一点走不出来，不断自我鼓励再站起来”。

陈春辉先找到送羊奶的工作，和妻子洪惠珍相亲结婚。洪惠珍左手虽有残疾，但两人相知相惜，改为摆摊卖黑轮。洪惠珍说：“一开始还被同业瞧不起，决心要更认真努力。”

早期陈春辉骑着改装过的机动三轮车，载著洪惠珍到体育公园旁卖黑轮。两人的手虽然行动不便，但黑轮的好味道，吸引客人闻香下马，两人待客亲切，生意越来越好。夫妇俩15年前在体育公园南侧大林路落脚，租了一个空地搭铁皮屋，取名“阿辉黑轮”，升格为店面。

陈春辉和妻子每天清晨5点就起床准备食材，自己灌制香肠，用炭*烤出古早味。“黑轮、甜不辣到处都可买到，但我们选材特别严苛，只让客人吃好吃、新鲜又卫生的东西。”洪惠珍说，加上用苦瓜封、贡丸、萝卜煮的大锅关东煮，加了芹菜末的关东煮汤免费供应，搭配大肠夹香肠、炸甜不辣、虾卷等，受到客人欢迎。