嘉和一品：开网吧一样开粥店

目前，**京经营的北京嘉和一品企业管理有限公司(以下简称“嘉和一品”)在京津冀已有80多家门店。作为嘉和一品的董事长，**京表示，嘉和一品是一家以粥为特色的中式快餐，之所以选择以粥为主打，主要是看到未来健康营养便捷的快餐需求量很大，而粥是中餐细分领域*容易实现标准化的。

嘉和一品在2010年获得红杉资本和涌铧投资近亿元投资之后，*近又成功完成了第二轮**，投资方为云峰基金，但具体金额和所占股份，**京以协议保密为由不愿披露。

一般认为，经营粥品的单价不会太高，即使加上一些面点、凉菜、炖菜，客单价也不会太高。那么，嘉和一品主要是靠什么****能力?**京给出的数据很惊人，嘉禾一品的毛利高达65%左右。“如果不是连锁模式，单个店是很难达到这个水平的。”据了解，这个水平与主打正餐的湘鄂情很接近，湘鄂情的毛利接近70%。

餐饮行业被称为“开关”行业，每天都有很多店开关张，这里面考验的是经营者的管理能力，而**京从创业之初就向着连锁化和规模化的方向发展。“餐饮是一个复杂的系统工程，包括设计和诸多环节都考验着经营者的管理能力。加上加盟方与盟主之间在某种方面上存在差异，这是嘉和一品一直坚守直营的原因。”**京说。

“加盟方的投资是以**为目的，而我们是以经营品牌为主，对品牌的美誉度特别看重。有的时候，主体思想是有差异的。如果加盟方愿意采取‘托管模式’，我们愿意考虑这种方式。”**京的所谓“托管模式”，即加盟方只管投资和分享收益，具体经营委托给盟主来操作。在刘看来，这种加盟模式可以**盟主的*佳利益，未来嘉和一品可能采取这种加盟模式发展北京以外的市场。