内蒙古美食，简朴里的豪放

蒙古族久居草原，以畜牧为生，所以在羊肉的食用上，有着悠久的历史。 他们制作的烤全羊、手把肉都是非常美味的羊肉食品。烤全羊是目前肉制品饮食中*健康*环保*绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，****。烤全羊之所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它别具特色的制法。羊肉质地鲜嫩无膻味，**国内肉食市场上享有盛誉。

“成吉思汗铁板烧”是用蒙古古代传统烧烤方法制作的，选用草原新鲜羊肉切成薄片，浸泡在桂肉、小茴香、枸杞、丁香、鲜姜等13种名贵药材和调味品中腌渍2小时捞出，拌以香菜、小葱段。食用时用筷子夹起羊肉片，放在用*烘热、形似古代士兵头盔的铁板上烤炙，顿时吱吱有声，香气浓郁。成吉思汗铁板烧是一种*特的烤肉，肉味鲜香可口，****。

羊背子，也称乌查，**的蒙古菜，是蒙族人民的传统佳肴。放“羊背子”有着悠久历史相传成吉思汗定**，曾设乌查大宴功臣。羊背子不单是美食，也是非常传统的礼节用品，鄂尔多斯部的达尔扈特人在成吉思汗大小祭奠仪式上都要放羊背子。

驼掌即骆驼的掌，骆驼主要产于内蒙古荒漠草原地带，驼掌的味道极为鲜美，食之可强筋壮骨。“扒驼掌”配以菜心，荤素俱佳，肥而不腻，是秋冬的补品之一。此菜色淡白，不肥不腻，肉嫩鲜美，营养价值高。