令人赞不绝口的玉皇菇

　　在吉林省长白山林区，凡是吃过玉皇蘑的人，无不为它的鲜美滋味而赞不绝口！　　对玉皇蘑这个名称的叫法，它怎么会叫玉皇蘑呢？难道与**传说中天上的玉皇大帝有关？玉皇蘑，准确的讲应该称之为榆黄蘑（Pleurotus Citrinopileatus），学名金顶侧耳。　　玉皇蘑是我国东北林区**的野生食用菌，其色泽金黄、香味浓、味鲜美、营养丰富，作为高蛋白、低脂肪的**食品，逐渐被人们所接受，榆黄蘑还具有很高的药用价值，有*疗虚弱和痢疾的作用，其色泽金黄，艳丽美观惹人喜爱，颇具观赏价值。　　玉皇蘑生长的季节性很强，七，八月间，忽雨又晴，天气炎热，*适宜于皇蘑生长。采集玉皇蘑要趁其鲜嫩时动手，过老时则纤维粗老，不易消化，难以嚼烂。　　现在生活水平好了，吃的花样也多了，现在就是做汤也在里面打个鸡蛋花，放点黄瓜丝，临出锅淋上香油撒点香菜，虽然也鲜香无比但怎么就不如那时好喝呢？　　真是应了东北的一句老话，人越吃越馋、越呆越懒呀。我也常在家做木樨玉皇蘑，就是用鸡蛋三，四个，玉皇蘑二、三两，加以适量的黄瓜，海米，*腿等配料及少许精盐，鲜姜，香油等调料，放置烧热的炒勺，猛*烹炒，片刻即好，色泽金黄，咸口，味道好极了！　　炝炒玉皇蘑：玉皇蘑250克，调料：豆油、、麻油、湿淀粉、醋、葱、白糖、姜丝、酱油、味精、料酒。　　将玉皇蘑洗净，切成块，放入碗中，加入精盐，味精、料酒、湿淀粉浆拌均匀备用。取小碗放入酱油、醋、料酒、白糖、味精对成汁备用。　　炒锅加油烧至七成热，放葱、姜、盐，在放入玉皇蘑块，快速煸炒，淋入麻油推匀。将浆拌好的玉皇蘑逐个入油中炸至金黄色捞出。　　玉皇菇品质**，味道鲜美。新鲜玉皇姑清洗干净后无论是包馅、凉拌或是做汤食用，还可以晒成干菜供冬天食用。　　还别说，玉皇蘑的做法还真琢磨出来点门道，比较常做的是玉皇蘑炒黄瓜：将玉皇蘑与黄瓜片同炒，加少许盐、水即可。这是一款特别美味清淡的家常菜。