狮子头

　　狮子头

　　将肥七瘦三的猪肋条肉剁成石榴粒状后制成丸子，微*焖炖熟后丸子概况的肥肉大体熔解但没全数熔解，瘦肉则相对显得突出，给人一种毛粗糙糙的感应沾染，因丸子大而概况粗糙因而便称之为“狮子头”了。

　　狮子头一菜的烹制极重*功。用微*焖约四非常钟，这样，制出后便肥而不腻、入口即化了。狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹饪编制，至于品种则较多，有清炖蟹粉狮子头、河蚌烧狮子头、风鸡烧狮子头、青菜烧狮子头、芽笋烧狮子头、清蒸蟹粉狮子**菜都是*具风味的。