小笼粉蒸牛肉

　　小笼粉蒸牛肉

　　筹备材料：

　　牛腩肉一块(350克)、五香米粉100克姜一块、小葱一小把、干荷叶一张。

　　筹备调料：

　　盐适当、黑胡椒粉适当、食用油一小匙、老抽一匙，沙糖半匙、蚝油两匙、1/4个柠檬榨的汁（可省略或用一小匙干淀粉庖代），小半碗净水。

　　建造过程：

　　1、筹备妥材料,并提早用净水将干荷叶泡软；

　　2、牛肉洗净，与肉的纹理呈90度角切成薄肉片，可以用刀背将肉片两面再剁一遍，蒸出来的肉质更疏松也更入味；

　　3、一小块姜切成尽可能细的末，小葱切葱花；

　　4、牛肉放入碗中，插手姜末以及除了净水以外的所有调料，搅拌均匀，静置30分钟，期待腌制入味；

　　5、将米粉倒入碗中，逐步插手净水，与牛肉一路拌匀，让米粉慢慢将水领受；

　　6、将泡软的荷叶铺在蒸格中，若是荷叶够大，可以叠起来铺，以防止牛肉蒸出的汤汁遗漏了；

　　7、将拌好的米粉牛肉均匀的铺在荷叶上；

　　8、将蒸格上锅，锅底添足水，开仗，大*猛蒸20—30分钟便可；

　　9、撒上葱花便可食用。法香、红椒末仅为装饰，可以省略不计哈。

　　*霸提示：

　　1、若是是用市场买的成包的蒸肉米粉，盐可以省略，成包的蒸肉米粉本人已经很咸了，便宜的蒸肉米粉也略有咸味，放盐的时辰要谨慎，可以先少放一点，等米粉拌入后，轻尝一下咸淡，再做调剂。

　　2、加柠檬汁是为了让牛肉肉质细嫩，若是没有可以省略，或用淀粉庖代。

　　3、干荷叶可以在**店或茶叶铺买到，我是在家乐福买的，若是没有，就用蒸笼布或烹饪纸庖代都可以。