栗子黄焖鸡

　　栗子黄焖鸡

　　主料：嫩光鸡750克,栗子500克,葱,姜末5克。

　　调料：绍酒15克，酱油15克,精制盐适当，白糖5克，美味王1克,香麻油少量，熟清油75克摆布。

　　法式榜样：1、栗子切开，放水锅内略烧煮，捞出趁热剥去壳和衣备用；鸡斩成方块。

　　2、炒锅放旺*上，下熟清油50克摆布烧热，先下葱、姜煸香，再下鸡块煸炒至肉缩短，加绍酒、酱油、白糖、滚水200克摆布，烧沸后，改用中小*，盖上锅盖，焖烧10分钟摆布，再加栗子，同焖5-6分钟，至鸡酥栗糯，改用旺*稠汁，再加熟清油翻匀盛出。