黑龙江特色美食 猪肉酸菜炖粉条的做法

黑龙江特色美食，猪肉酸菜炖粉条的做法。猪肉酸菜炖粉条当然*关键的是猪肉的选取和高汤的添加，它决定着这道菜的正宗程度。肉应选带皮的五花肉，切成寸宽薄片;汤则取杀猪煮肉和骨头的老汤。，一道香而不腻的猪肉酸菜炖粉条，便香飘四溢了。今天，我们一起来看看黑龙江特色美食之猪肉酸菜炖粉条的做法！

那么，你知道猪肉酸菜炖粉条的做法吗？

**步：酸菜用清水冲洗(我用的是现成的真空包装的酸菜丝，如果是大棵的，要切细丝)，用手攥出水份，抖散即可;葱姜切成末， 蒜苗切小断，粉条用水泡上备用;猪肉加盐、油、酱油、胡椒粉腌制一下;

第二步：锅中放油，放花椒、葱、姜爆香，放入猪肉丝翻炒变色;放入酸菜翻炒一会儿;

第三步：加入粉条翻炒，加高汤或水炖一会;加蒜苗，*后放盐、鸡精和香油调味即可。

猪肉炖粉条，虽然是一个大众菜，但是非常讲究选料，讲究*候，讲究色泽。比如在选料上，*好选用当地说的荷包猪，这个猪的长期*好在6个月左右，这样的猪出来以后就皮薄、肉质比较嫩，而且这道菜还要选择上五花部位，这样就能肥而不腻，选择粉条也要选择东北的土豆粉，还要根据它的宽窄粗细来确定下粉条的时间，如果掌握好了，做出来就会是一道不错的猪肉炖粉条了。