肇源清蒸牛肉罐头征服欧洲人舌头

近几年，肇源清蒸牛肉罐头，名气越来越大。南北客商，争*订货。当地人到外地串门，必带牛肉罐头当礼品。大家都说这牛肉罐头，醇香可口，风味*特。不但中国人喜欢，就连挑剔的欧洲人，也对它赞不绝口。

特殊工艺特殊风味

2014年，肇源牛肉罐头的销售额，达到了1000万。卖得这么*，原因只有一个，好吃。如今，人们的嘴越来越刁。牛肉做法，也有千百种。肇源的牛肉罐头，为啥能满足这么多吃货呢?罐头公司的经理张瑞告诉记者：留下传统，做出风味。

牛肉罐头，出自肇源天源食品有限公司。前身，是肇源罐头厂。做罐头几十年，称得上是行业前辈。 随着时代发展，公司在保留传统的同时，不断研发、创新。牛肉罐头的制作过程，相当复杂。将牛肉处理后，加入盐、胡椒、洋葱、月桂叶等调味料。原料的处理、调味料的配比，决定一罐罐头的味道。与做水果罐头相比，牛肉罐头的原料处理，要复杂得多。

冷冻的原料肉，需要解冻。解冻过程，可跟咱自家化肉不一样。冻肉，放在专门的不锈钢架上。温度，控制在16—20摄氏度。解冻时间，控制在18小时以内。这样解冻的牛肉，肉色鲜红、有光泽。肉中心的温度，还不能超过13摄氏度。如果原料是鲜肉，要经过排酸处理。过程复杂，工艺也是**先进。调味料的配比，更是公司科研人员经过几百次实验，得出的*佳比例。做出来的罐头，既保留牛肉的原香，又有*特的风味。让人吃了，还想再吃。

全国各地都有“牛粉”

肇源人，特别认这罐头。近些年，从肇源走出去很多人。每年，也有很多南来北往的游客，到肇源游玩。走出去的人，把牛肉罐头带出了肇源，让更多的人知道了肇源牛肉罐头。来肇源的人，走时也不忘带些牛肉罐头。虽然主要销往东北三省及内蒙古，但北京、上海、深圳、厦门等地，也都有牛肉罐头的粉丝，简称“牛粉”。

忠实的“牛粉”，贼多。前两天，公司就来了一位，说是在经销点没买到，所以直接跑到公司了。“牛粉”说，她每年都成箱买罐头，买完，发快递到上海。原来，“牛粉”的儿子，前些年考大学考到了上海。毕业后，留在上海工作。北方的男孩儿，吃不惯上海菜。虽说有东北菜馆，可怎么吃，都觉得不是家乡味。这孩子在家里上学时，就离不开牛肉罐头。身在异乡，更是想念这个味。因此，家里人每年都给孩子邮一些牛肉罐头。

几年下来，孩子已经离不开牛肉罐头了。年轻人，工作忙，爱熬夜。早晨，爱睡懒觉，经常来不及做早餐。开盒牛肉罐头，吃点面包，营养就够用。晚上，经常加班到挺晚。回到住的地方，根本没心思做饭。用牛肉罐头煮点面条，吃着顺口。不过，罐头制品，非常沉。快递到上海的费用，都快赶上罐头贵了。可即使这样，也舍不下家乡的牛肉罐头。很多肇源人搬去南方居住后，跟家乡亲戚点名要的，只有这牛肉罐头。他们说，这纯正的味道，哪的牛肉罐头都比不上。还有人在网上发帖，询问哪能买到肇源牛肉罐头。吃上一口，就想起了父亲用牛肉罐头给自己熬的美味汤。

半数产品远销欧洲

牛肉罐头，不但中国人爱吃，老外也贼稀罕。肇源的牛肉罐头，有一半，是出口欧洲的。

欧洲人，以肉食为主，对吃的特挑剔。不过，他们做肉的方法，相对单调，味道没法跟咱的牛肉罐头比。有个经销商，年年都跟罐头公司签牛肉罐头订单。他将牛肉罐头，倒腾到俄罗斯，这些年，可是没少**。如今，已经由当初的小打小闹，发展到股份公司了。

刚开始，他不敢多整，毕竟，各国人的口味不一样。俄罗斯人，喜欢热食、肉饼，口味较重，烹调方式简单。咱这清蒸牛肉罐头，人家不一定认。可没想到，**批货到地方没几天，就销售一空。订货的俄罗斯人，一个劲跟他说，哈拉少哈拉少。他知道，这是说罐头好吃。但想做这行，就得多了解。一番费劲的沟通后，他了解到，牛肉罐头对俄罗斯人来说，是简单的美食，开盖就能吃，比自己做的好吃很多。

而且，牛肉罐头，一日三餐，都能当主角。早晨，可以放在面包上，做成三明*。午餐，可以配蔬菜沙拉和咖啡。晚上，可以用来做汤。还有人把牛肉罐头直接放在饼上，放进烤箱烤。一盒牛肉罐头，可以有多种吃法，简单又美味，当然深受欢迎。市场一打开，就有很多客户，慕名来到肇源，要跟公司签订单。每年，牛肉罐头的销量中，有一半是出口到欧洲的。征服欧洲人的味蕾，肇源牛肉罐头，已经做到了。

拉动就业推动养殖

牛肉罐头，国内、国外都吃得开。销量，连年增长。销售额，年年上升。2011年时，牛肉罐头的销售额，是800万元。2012年时，涨到860万元。到了2014年，牛肉罐头的销售额，突破1000万元。企业腰包鼓了，上下游产业，也都跟着发财。2014年，牛肉罐头的产量，为200吨。

一斤原料肉，可出七两罐头。200吨罐头，消耗原料牛肉，就是近300吨。进货出货，还得有“车马费”。对运输业来说，是不小的推动。另外，对于肉牛养殖业，也有一定的带动作用。一些原来养奶牛的，近年逐渐倾向于养肉牛。不过，目前，牛肉罐头的原材料，主要采购自大型屠宰场和肉类企业。

张经理说，公司采购的肉制品，都要有“三证”。动物**屠宰证、肉品品质检验合格证和动物产品检疫合格证明。少一证，公司都**采购。与公司长期合作的，是长春皓月集团，以及肇源、宾西的几家大型屠宰场。做罐头，离不开调味品，因此对调味品市场，也有一定带动作用。而公司采购调味品，也相当严格。企业营业执照、进货发票等，都要查看。因为，一个小细节的疏忽，就可能影响整批罐头的口味。

对解决农民工就业，企业也有贡献。旺季生产时，能解决200多名农民工就业。他们在家门口就能挣外快，再也不用抛家舍业、背井离乡地外出打工。肇源牛肉罐头，现有自己的品牌，叫“双燕”，已被越来越多的消费者认可。肇源牛肉罐头，已经闯出了自己的一片天地。