东北酸菜

2015-04-27来源 : 互联网

东北酸菜是东北地区的一种特色食物。常采用当地盛产的大白菜腌制而成,**东北地方特色,白菜经乳酸杆菌(乳酸菌是对人有利的菌)发酵后,产生大量乳酸,不仅口感好,而且对人体有利。

酸菜经乳酸杆菌(乳酸菌是对人有利的菌)发酵后,产生大量乳酸,不仅口感好,而且对人体有利要用砂锅才好吃,把酸菜片成丝,排骨焯水,*先把砂锅热锅加油姜蒜爆锅, 爆炒排骨和酸菜,加佐料(一定要有花椒大料包)粉丝,高汤慢炖,越炖越好吃。

那么你知道怎么做出如此美味的酸菜的嘛,和小编一起来学学吧!

1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。  2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开。

3、加满凉开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂),桶口用塑料膜封好,与空气隔绝。放置在10-20度20天以上,温度越高发酵时间越短。

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标签: 东北酸菜
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