壹号土猪陈生的养猪大市场

广东六合食品集体董事长陈生，2007年建树壹号土猪，专营经营别致土猪肉，此刻已经成长成为一家超出400余家连锁店的大型生鲜食品连锁企业。今朝，壹号土猪草创人陈生更创办了一个“屠夫黉舍”，学生不单体例受军事操练，而且还体例受营销、刀法、礼节、宣传、烹饪等多种培训。经营壹号土猪则让陈天生为驰名的“北大猪肉佬”、“广州猪肉大王”。

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旧年壹号土猪进驻中山6大农贸市场被市民称为“天价猪肉”，也曾被当地一名**行业人士质疑“见光死”。可是时至一年往后，壹号土猪在城区和小榄等地攻破30家连锁，成为中山*大的品牌猪肉连锁店之一，笔者在查问访问中**壹号土猪之所以成长的那么快与品牌是分不开的，80%市民暗示价格当然比通俗猪肉高，但肉质好，质量***，是街坊采办安心肉的*选。

壹号土猪”已获得“农业部核准无公害农产物”、“广东省**产物”等称号，瘦肉，30.8元，梅花肉，32.8元，排骨，33.8元。“壹号土猪”的各类猪肉品种齐全，每斤的价格中，*高的是猪肚，36元;*便宜的是猪脚，15.8元。而四周猪肉档的通俗猪肉，瘦肉都是17元，排骨是19.5元。两对角力计较，壹号土猪简直比通俗猪肉贵了80%摆布。

壹号土猪生肉的外观和通俗猪肉略有分歧，其肌肉光华呈均匀的白色，较着有光泽，而脂肪则呈乳白色相间其中。用手触摸壹号猪肉，能感应沾染到稍微的潮湿，但却不粘手。此外，壹号土猪肉的肌肉纤维纹理明确，柔韧有弹性，若轻轻用手指按压，猪肉会凹陷并活络恢答复答复状。当然说壹号土猪从养育到肉质都如此出格，但若是要说出其味道与泛泛猪肉有何分歧，那就必定要试过才知道。

据体味，壹号土猪味美鲜嫩与养殖景象有很大的接洽关系。被饲养于阔别财产区的山坡或果园里的土猪，从小便呼吸着清新的空气，并被分阶段喂以甘薯苗、玉米、米糠、麦皮等自然饲料。由于长时刻的野外放养，这些土猪在成长过程中奔跑不竭，步履不息，是以被饲养的时刻也较通俗猪长，需要养一年时刻，方可吃用。

采访中，“壹号土猪”的草创人陈生告诉笔者，这个品牌的土猪选用的是正宗的精良土猪种，再加上饲养适当，使得这个品牌的土猪肉质嫩滑、香甜，很有胶质感。其中*嫩、*香的一块非“**刀”莫属。这“**刀”指的就是土猪颈部的肉，将其炒香，尝其爽口弹牙的柔滑，品其轻抚味蕾的芳香。

此外，土猪的五花肉肉质清新存在韧劲，也很值得一试，可以配虾酱来蒸，能为它增“味”很多。

大厨感触，“壹号土猪”不能用太重的口胃烹饪，事实下场嫩甜是它的好处，要吃就吃它的原味，应当用以平平著称的广东做法烹饪*合适。比方它的排骨多汁，用红葱头焗成一煲，排骨被焗得外脆里嫩，还略带红，是以而得名，也叫梅花肉。