安康的这些野菜，今年你吃过哪几种？

安康人的餐桌上早已经佳肴荟萃，玉液琼浆了，但有那么些个菜，以前人们挨饿的时候，养活了一代人，这代人当时候的理想就一个，不挨饿的时候再也不吃这些东西了!到了现在，这些菜却成了餐桌上的精品，成了人们推崇的健康食品。

又名地皮菜，是咱们静宁人极为喜爱的野菜之一。含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，具有补虚益气、滋养肝肾的作用，属低脂肪营养**菜。常见于山坡较潮湿的环境，干燥时色黑，湿润时呈墨绿色胶质团块状。地软包子是用来招待贵客的美味佳品，还可用来做汤、炒菜等。但地软性凉质地润滑，脾胃虚寒泄泻者不可多食。

印象中辣辣是一年中*早冒头的植物之一。春雨一过，辣辣们就会纷纷冒出头，呼朋唤友拿上各种自*的小刀，去田间地头挖辣辣。辣辣嚼起来有种淡淡的辣味，估计静宁的娃娃小时候都挖过、尝过，遗憾的是不知道辣辣的学名叫什么，强大的网友们能告诉小编吗?

红根也是个小编不知道学名的植物，4月前后陆续吐出嫩芽。和辣辣的辛辣不同，芦拔有股涩涩的甜味，根茎也比辣辣粗大，不如辣辣常见，这也使芦拔比辣辣显得“高大上”不少。

榆*是榆树的种子，因其外形圆薄如*币，故而得名，又由于它是“余*”的谐音，因而就有吃了榆*可有“余*”的说法。4月左右，庄浪金黄的榆*一串串缀满枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。

静宁谚语说“三月三苜蓿芽芽缠搅团”。每年3月苜蓿新发，嫩芽肥胖、营养丰富，常是农家餐桌上的一道时鲜美味。鲜苜蓿含有钙、铁、维生素等微量元素，具有解毒，利尿、抗发炎、抗霉菌、降低胆固醇、平衡血糖等功能。食用方法很多，可凉调、烹炒、调汤，或者包饺子，也可榨汁烙饼。