特产米面是他乡游子戒不掉的依恋

近几年，美食的综艺节目可以说是铺天盖地而来，可见舌尖上的诱惑非同一般，前不久央视走进庐江探访舌尖上的美食，美食是凡人戒不掉的依恋，而庐江特有的米面是庐江游子念念不忘的心头挂念!

以前，一碗美味的鸡汤米面，对庐江人来说就是一碗心灵鸡汤，心情不好的时候，可以滋润下生活，心情好时，更是两碗都不在话下。记得儿时，母亲都会煮一锅超大分量的鸡汤，来满足全家人的味蕾需求。加点新鲜的青菜和小葱，文*炖上两个小时，那美味可不是其他美食相媲美的。

庐江米面选用的是**大米蒸制而成，具有色泽光润，柔韧滑爽、不断条、不糊汤的特性。鲜美的鸡汤加上劲道的米面，再配上吸收了汤汁精华的蔬菜，深秋的夜晚吃完这碗鸡汤米面，暖心也暖胃，饱口又补身。

庐江米面和别处的不同，尤其和北方的面不同。每逢腊月，采用***手工制成，保存时间比较长，一般能保存10个月。而北方的面却是一年到头随时制作。

值得一提的是，庐江米面做起来十分考究，先是将大米跟糯米按一定比例混合后浸泡数日，水磨成浆，将米浆均匀的摊在蒸盘内，用蒸汽蒸熟，将蒸熟的面皮撕下冷却后刀切成丝，太阳下晒干存放。

北方的面就简单多了，到处可见的小麦面，花样虽然十分繁多但工序很简单，没有太多讲究。所以，北方人**次来庐江吃米面，都会将其吃得干干净净，直呼太美味了。

如果准备吃米面的话，食用前先取适量米面放入冷水或温水中浸泡大约5-10分钟(可根据天气冷热增减浸泡时间)至变大发白。