东北名菜——熘三样

熘三样，就是一道传统的东北菜肴，尤经鲁地而来，又加以适应东北人自己的口味而改变，食之滑嫩，浓香满口。

做法

主料：猪肚、猪肝、猪大肠

辅料：尖椒、胡萝卜(用红椒代替也可)

调料：姜、蒜、葱、料酒、酱油、白糖(少许，提鲜)、花椒粉、盐、味素、淀粉

步骤：

1)猪肚、猪肝、猪大肠，分别煮熟;捞出，猪肚、猪大肠切成块状，猪肝切稍厚一点的片;加少许淀粉水，搅动均匀上浆;

2)尖椒、胡萝卜切片(尖椒借味，可多放一些，胡萝卜点缀之用)

3)葱切花，姜、蒜切末

4)调和卤汁，用酱油、盐、味素、白糖、花椒面放在一小碗中，搅均，调口，淀粉用水调释后，放一点在调料碗中(不宜多放，此菜挂薄芡);

5)滑油：起锅倒油(多放)，油烧五成热时，将切好的主料、辅料一起倒进油锅中，稍炸即捞出，控干油;

6)另起锅，放少许油烧热，加葱、姜、蒜末并料酒，炝锅;

7)然后把调好的卤汁倒入锅中，卤汁沸起时，将主配料一起放入锅中，把锅翻动，以使卤汁均匀裹在食材上，少时即可出锅。