细菌滋生的外卖你还敢吃吗？饭美美30分钟消除细菌

同时，外卖*头依托资本优势，在短时间内获得*大的市场份额，但却在有形无形中降低了堂食顾客的服务品质。品质和安全一直都是外卖市场竞争的*核心因素。而当前外卖平台的模式是从餐厅取餐，然后通过热链运输的方式将餐食送到用户手中。而热链餐食必须要在 65°的温度下运输并且保存时间不得超过4小时。

饭美美团队通过测试发现，大多数外卖餐食送到用户手中时温度都低于 65°，而在这个温度下细菌滋生速度很快，所以，无论从安全角度，还是从服务品质角度，都有进一步优化的必要。

基于以上痛点，饭美美瞄准智能贩售机这一市场，并采用3段冷链技术——加工、运输、储藏作为支撑来解决这一难题。

*先，建立**厨房——“美美微厨”，将做好的菜品在30分钟内通过快速冷却机让其温度降至10°以下，消除细菌滋生并且锁住营养水分。同时，通过真空充氮气防爆膜包装的包装方式使餐食与外界空气隔绝。

其次，配送车上每台配送车都会配备保温箱并加冰板。这一环节是确认餐食从**厨房出来后保持温度不变。

*后，通过冷链方式送到售卖终端，保存在“饭饱宝” 2-8度的冷藏冰箱内。