东北炖菜怎么做

东北菜是以满菜和鲁菜为主体，结合蒙、朝、回等各种口味融合而成。其中各类炖菜是满族人**的。满族早年以渔猎为生，住在野外，迁徙不定，烹饪器具只有吊锅一种，自然只好炖了。根据清宫档案记载，用料普通的炖菜是清代皇帝的主要饮食。 东北炖菜中有“八大炖”，包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。

东北的菜，多是两两搭配，一起下锅，大*狂炖，东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的。营养搭配合理，有将近十种食物，符合食物多样化的营养学要求，食物颜色多样化。

做法：

将五花肉切块焯水备用

玉米切2厘米厚的片

南瓜切条

豆角掰成段

热锅凉油,小*将白糖炒至成棕黄色

倒入沥干水分的五花肉煸炒上色

加入酱油,继续煸炒

然后放几瓣大料和少许花椒

倒入黄酒,加适量盐,加开水没过肉

放入玉米,中*炖30分钟后

放入豆角再炖15分钟后放入南瓜

继续炖10分钟,*后用大*收汁即可[1]