开餐厅让顾客感觉省钱的几个小技巧

2017-10-29来源 : 互联网

餐厅要挣*,顾客想省*。例如餐厅的特价菜总比其他菜式要卖得快。不用说,大多数人都有一种占便宜的心思。如何让顾客感觉花了*又占了便宜,餐厅又不吃亏呢?下面就跟着小编学习一下。

非常规小数点定价法:在通常的定价中,如果有小数点后定价,尾数普通是9或者8,例如19.9元,18.88元。这种定价花费者心思上虽然能有一些比较便宜的印象,但由于很常见,花费者已经疲倦,而且,也晓得了商家的用心,反而会对商家有种狡猾的印象。

餐厅定价,若平时24元的菜,能够尝试定价24.5元;18.8元的菜,能够定价18.6元。这种小数点后定价,能够在心思上变成整个价*是经过成本核算之后得出的,会让花费者有餐厅定价比较实在的想法。而且,在结单时,能够把零头直接免去,让花费者获得实在优惠的感觉。

设置当天特价菜:每个餐厅都会制作一些小餐牌,里面菜式的价格普遍比精致的菜牌便宜一些。先给顾客看贵的菜单,然后给他们特价菜单,自然大多数顾客都会选择点小菜牌。

在广州的粤顺粤德分店新开张,每天都会推出38元的特价菜,有时是烧鸡,有时是酸菜鱼。顾客吃过一次38元的烧鸡,感觉这道菜不错,还很便宜,下次就想着再来吃这道菜。点了特价菜,当然也会点其他菜,这样一来餐厅在四周的名望也就出来了。

针对老人的设置孝心菜:餐厅能够设置孝心菜。若有人带父母、老人来店就餐,能够设置几款半价菜,或者几元菜。菜品应滋味清淡、口感软和、易于消化,适合老年人。若成本可控,可将孝心菜售价设置为一两元。这就在价*和口味上,让带老人的顾客尝到实惠,就相当于为再次回头打下了基础。

针对女人的口味馈赠小产品:如今很多餐厅,都针对女性口味开辟了产品,市场上也涌现了一批只针对女性的餐厅。有一句话,搞定一个女性相当于搞定了二十个人,所以,餐厅在经营中,一定要留意拉拢女人,让她们感觉划算。产品上,受女性迎接的产品能够适当馈赠。据调查,女性口味上更喜辣味,很多辣口味*锅,女性花费者对比男性都要高。所以,在口味调配上,能够针对女性馈赠餐厅自身调配的秘制辣酱。馈赠的产品,一定要有标价,外观质量力求精美。

针对小孩设置馈赠菜品:针对小孩,能够设置一两道适合小孩的菜,例如有些餐厅会为带小孩的花费者送一份鸡蛋羹。但有时候,只是单纯地送,花费者并没有感觉,能够在菜单中,对鸡蛋羹这道菜定价,例如18元。然后,要么在花费者点单时,服务员引荐,说带小孩的花费者,鸡蛋羹能够点半份并且是收费的,或者只须1—2元*;或者,直接在菜单上注明:“小好友版半份收费。”

制定菜单,抓住花费者心思:在菜单的制定上,也有技巧,如果是花费者熟悉的菜,例如家常豆腐、鱼香肉丝之类的,菜价要低于他们的心思价位。另一些对花费者来说不太熟悉的菜品,能够把价位定得略微高一点,再把利润找回来。

大小份对比:在菜单里,设置大小份定价,花费者在点餐时,其实对大小份并没有概念,建议其点了小份后,上的量略微大一点,即能够变成花费者心思上的惊讶,产生实惠的感觉。其实,餐厅更希望花费者点小份,大份更多的时候只是陪衬。

第二份半价:在有些甜品店,有第二份饮料半价的策略,其实在餐厅经营中,也能够使用。某些高毛利菜品、饮料,也能够设置第二份半价策略。

卖半份菜:如今花费者单个进店花费志愿添加,能够设置半份菜策略,价*比半份略贵,量比半份略多,一样能够让花费者有实惠的感觉。

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