哈尔滨的特产：红肠！

哈尔滨*出名的除了啤酒，还有红肠。红肠本是立陶宛的食品，它是用猪肉、牛肉等加工制作成香肠。由二十世纪初引进哈尔滨的，那时大量的外籍人进入哈尔滨，且也是他们将红肠带到哈尔滨的。它与其他地方的香肠比起来，有烟熏味、外观鲜艳、易嚼且不腻。很受消费者的喜爱。

红肠也叫灌肠，因为是从国外传入的，所以也叫西式红肠。制作的原料也很简单，它的馅基本就是牛肉或猪肉，也可用其它肉类。它的肠衣一般都是猪肠，味道不是很重。它的制作过程和我们的香肠差不多，配料的比例适当就行，其成品也是香辣糯嫩，鲜美可口。

红肠配啤酒，乃是绝配!红肠颜色为枣红色，会有点大蒜味，也有适量脂肪丁，需要经历数小时的烟熏，吃的时候可以用面纸擦拭一下，如果面纸上没有任何颜色，就表明这样的红肠是卫生且安全的，是可以连着肠衣一块食用的。一般大型的超市都有售卖的。

烟熏的烤肠，但味道*特，且保质期比一般的香肠保质期长(在木材燃烧过程产成一种富含羰基的混合气体，可大量杀伤微生物)

禁忌人群：湿热体质，痰湿体质，特禀体质，瘀血体质人群不宜食用红肠。

功效：养胃健胃、提高免疫力

原材料有：精瘦肉、五花肉、猪肥膘肉、牛肉、淀粉，加配料精盐，食用硝、味精，胡椒粉(八角、香叶、肉桂、肉豆蔻);肠衣用猪小肠所配长度按肉的多少来看。