地道的哈尔滨红肠

食人人爱，我家人都很喜欢吃肉，前几天试着做了一款哈尔滨风干肠，家人又提出新要求，能不能做哈尔滨红肠，抱着忐忑的心情，小试了一把，哈哈!还不错，味道很棒!

猪肉肥1.5斤瘦8.5斤用绞肉机绞成肉馅绞好的肉馅

蒜用绞肉机绞绞好后的蒜

红肠调料一袋鲜蒜2两、味素8*、精盐2.5-3.5两调料用少量的水先化开后再拌入肉中将调料与肉馅拌匀。拍实放阴晾地方腌12-24小时12小时后，玉米粉加适量的水(不能超过一市斤)，搅拌后拌入腌好的肉馅中

肠衣1袋先用流水冲去表面盐，再用温水泡25分钟立刻将肉馅灌入肠衣中，肠衣不切断

制作好哈尔滨红肠立刻下锅水煮，水温92度左右下锅，83度左右整杆捞出，煮肠时间约20-30分钟。

灌入气体可用细针刺放气。直接扭成红肠长短一串环绕于一根杆上，凉水冲洗外衣，悬挂阴晾处1-2小时，表皮无水珠、凉透。