熏肉大饼“美味药膳”

　　选用上好的鲜猪肉,科学运用调料放有十几味贵重**药的**老汤煮熟,煮熟后再熏制而成,其制品色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏味浓香,大饼是用浸透着贵重**药异香的煮肉老汤油、专用调料粉和酥抹在擀好的饼面上卷制擀成的。烙熟后,皮面金黄、圆如满月、层如翻书、外焦里嫩、松酥起层、味道幽香，熏肉和大饼具有暖脾胃、壮肾阳、引气、调中、消食、杀虫等药用成效，是集甘旨**于一体的**难得的好菜。　　熏肉选用鲜猪肉，用温碱水涮净，在清水中浸6-10小时，然后切成方块放入老汤中煮熟，再加红糖熏制。大饼用肉汤食盐和调料参加面粉中和成松软面团，醒面时刻稍长，擀片抹油，堆叠复擀几回，烙制成饼。其特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，色泽红；大饼色黄幽香，里软外酥层次多。