“活化石”鲟鳇鱼

　　鲟鳇鱼——素有水中“活化石”之称，是鲟鱼和达氏鳇两种鱼类的总称，我们常将两者相提并论，称鲟鳇鱼，成年鱼的体重可达1000公斤，是我国淡水鱼类中体重*大的鱼类。　　鲟鱼类为陈腐鱼类，起源于一亿三千万年前，世界现存约28种，我国有8种，其间具有经济意义和实践捕捉价值的仅为黑龙江的施氏鲟和达氏鳇。　　鲟鳇鱼不仅在研讨鱼类进化上具有严重意义，而且还有很高的经济价值，其肉质鲜美、肌间无细刺，属高蛋白、高脂肪食物，含人体所必需的8 种氨基酸，不饱和脂肪酸及12 种维他命。特别是由鲟鳇鱼卵加工而成的“黑鱼子酱”，经济价值**，有“黑珍珠”的美誉，世界市场求过于供。