2014年创业新商机 创业开咖餐

2014年创业新商机，创业开咖餐。蓝本主打咖啡产物的咖啡店，此刻插手了牛排等特点西式简餐;老本行是卖烤鸭的，却要在咖啡规模闯出新路。2014年春季，在餐饮企业纷纷谋求转型的大潮下，京城休闲餐饮也显示出新的特点。中西餐饮与咖啡厅进行通顺贯通，衍生出“咖餐”这个新事物，成了京城休闲餐饮**的成长标的方针。接下来，我们一起来看看2014年创业新商机之创业开咖餐！

业浑家士暗示，咖啡加简餐是休闲餐饮的一次升级，但若是何把二者更好地连系起来，还是摆在餐企眼前的待解坚苦。“咖餐”现身京城，之前一提到咖啡店，人们想到的就是喝咖啡。三五老友聚在一路，一边聊天一边喝咖啡，兴奋实足，可是想要吃美食可就得换个处所了，这类遗憾将成为畴昔式。北京商报记者查问访问**，近期，一种简餐通顺贯通咖啡的现象正在京城休闲餐饮业悄可是生，业内还为其起了个时尚的名字——“咖餐”。

据体味，“咖餐”是指咖啡厅除了发售咖啡、饮料和甜点，还通顺贯通了餐厅的特点，推出烤鸡翅、比萨、牛排、中餐等各色简餐。“咖餐”的闪现，也让简略的咖啡厅瞬间变身为休闲餐厅，遭到人们的招待。

“五一”前夜，北京商报记者在一家名为卡贝拉的咖啡厅内看到，这里给客人供给的菜单本上，咖啡、酒等饮品与简餐、套餐的产物页数分庭抗礼，且简餐、套餐的种类也非常丰富，触及了比萨、牛排、面、炒饭、小食等多种门类。在上岛咖啡，除了咖啡、饮品外，还有很多种类的中西式简餐、套餐。简餐主若是一些小吃，套餐则搜罗腊肉饭、卤肉饭等。例如它的一份卤肉饭套餐，由卤肉和青菜进行搭配，还配有一碗鲜汤，品德丝绝不减色于品牌快餐店的套餐。除了在传统咖啡店里插手翰餐进行升级，上岛咖啡还进入了西餐厅规模，用咖啡与牛排连系的编制推出**休闲餐饮品牌——法牧牛排餐厅。据悉，法牧牛排餐厅是上岛咖啡为寻求餐饮需求的转变，延续创作**出的**品牌，经过过程引进上等食材，丰富咖啡品牌的内在。

传统咖啡厅升级插手翰餐，创出一片新六合。比来，业内还闪现了一种与之相反的做法，即传统餐厅开起了咖啡厅，并向其中输入餐厅拿手的各色菜品。如以卖烤鸭等中餐为主的玉林烤鸭店在旗下迟误出一个新的品牌 ——一花一叶餐厅，北京商报记者在位于西单四周的一花一叶餐厅看到，餐厅的装饰偏向西式气焰，乍一看让人想不到跟烤鸭有丝毫接洽关系，但店内除了有玉林烤鸭建造的正宗川菜、粤菜、湘菜，还有西餐、咖啡、茶点，简直就是一座中西方美食的集结地。

北京商报记者查问访问**，传统咖啡厅、餐厅纷纷转型玩起了“咖餐”的现象在京城正慢慢兴起，俨然成了休闲餐饮业一个新的成长标的方针。

新消费需求催生“咖餐”

“咖餐”是个新***物，同时也顺应了市场需求。上岛咖啡一名负责人向北京商报记者暗示，之前人们来咖啡厅，主若是点一杯咖啡或其他饮品，但他们**，当人们喝完后想解决吃饭问题问题就要换处所了。“比来几年来我们在咖啡厅内慢慢测验测验推出一系列的简餐、小吃，**客人在饭点儿时经过过程点一份套餐可以持续留下来安息。”在上岛咖啡消费的王姑娘暗示，她非常认同咖啡厅推出的“咖餐”，这样就不用为解决吃饭的问题问题再费周折，俭仆了她的时刻。据先容，今朝上岛咖啡的饮品与简餐、套餐几近各占一半，经过过程引入“咖餐”也使店面的整体发卖额大幅提升。

一花一叶餐厅负责人也暗示，凡是景象下吃饭去饭馆、品茗去茶社。一花一叶则攻破了这类模式，消费者上午来可以谈事儿，午时可以用餐，下午能品茗喝咖啡，晚上还有晚餐，且中西式都有，只要人们进了一花一叶()，所有的饮食需求都可以获得满足。北京西餐业协会会长魏青感触，“咖餐”是一种很是合适今朝餐饮业成长的情势，“之前咖啡和简餐常常没有交集，‘咖餐’的闪现，不单满足了消费者多元的需求，也让休闲餐饮企业看到了新的成长标的方针”。一名经营西餐人士也感触，今朝休闲类餐饮重要以自助餐、咖啡厅、西式简餐为主，消费人群主若是年轻人，餐饮企业将这些饮食元素连系起来，凑趣了年轻消费群体的需求，是顺应市场的默示。

“咖餐”待解三坚苦

据中国烹饪协会发布的《2014年中国餐饮财产成长陈述》显示，2014年休闲餐及简餐的市场将包含很大商机。“咖餐”的兴起，顺应了这一市场趋向，但业浑家士暗示，正如一个新事物出身避世都要面临很多问题问题一样，“咖餐”这类情势也可能面临诸如翻台率不高、就餐景象混乱、价位较**问题问题。

对企业而言，餐桌的翻台率快慢决定着用餐人数的若干很多若干好多，单一吃饭或单一喝咖啡的处所可能轮换一次客人需要一个小时摆布，由于经营“咖餐”的餐厅几近能满足消费者所有的饮食需求，所以可能会闪现客人在餐厅勾留时刻较长的状态，晦气于餐厅翻台率，这是一个抵触，亟待企业解决。

“咖餐”餐厅的就餐景象也面临寻衅，一些餐企推出的“咖餐”既有牛排、汉堡，又有较热辣的川、湘菜，这样一来餐厅的就餐景象可能会很复杂。例如在一家供给各色菜系的“咖餐”餐厅，那些只想静静喝一杯咖啡的消费者可能得不到景象方面的满足，业浑家士倡议“咖餐”餐厅可以将餐饮分辨门别类，尽可能为各类消费者供给舒适的用餐景象。

此外，一些消费者反响，与传统餐厅的简餐、套餐对照，“咖餐”餐厅的食品价格相对偏高。北京商报记者在多家能供给简餐的咖啡厅菜单上看到，一份全素的套餐根底价格都在30元以上，**套餐甚至达几百元。业浑家士倡议，不能由于是西餐门类的餐厅，就给进入其中的简餐、套餐贬低身价找砌词，餐企还是要遵守食材的分量和质量公道定价，这样才干为“咖餐”带来更多虔诚的消费人群。