哈尔滨麦上包子加盟 面食加盟

2014-11-28来源 : 互联网

麦上包子品牌始于2008年,源于一个传统包子的配方,又投入大量资金,学习全国各地的包子,购买原始配方,经过不断的融合改进,在面发酵技术和馅料调制技术上都取得了很大的突破。麦上在中国传统面食发酵技术的基础上,充分借鉴西式的发酵技术,实现了半小时快速发面(不使用含铝的泡打粉),面皮洁白绵软而有弹性;包子馅采用三十余种原料调制,融合中国南北包子特点,在****基础上,吸取传统菜系精华,包子馅肉嫩含汁,蔬菜留味含香,兼具口感与味道。

持续发展:

2010年开设**家专门经营包子的店铺,当时的麦上包子还只是无人知晓的小包子铺,但用醇厚鲜美的味道赢得了当时的消费者,面积40平的小店顾客每天****。

2012年为了让更多的消费者认识麦上包子,公司建立以品牌为中心多店协同促进、以良好的品质赢得消费者认同的发展战略,这一年麦上选择在高中校区开设了第二家麦上包子。

2013年麦上包子吉林街省委广场店开业,完成了品牌形象的设计和植入,启用了“**秘制,西式发酵”的品牌宣传,店铺集成了各地特色包子,并上市了****的特色品相,如新奥尔良鸡腿馅等,获得顾客的广泛好评,品牌深入人心,同时也获得了良好的经济效益。

思考提升:

2014年初麦上关掉了所有的自营店,哈尔滨麦上餐饮管理有限公司增资至200万,全力转向市场**,建立**厨房统一配送,对加盟店统一指导管理。两家特许店相继成功加盟,重新选择品牌设计公司,与专业营销公司合作协议相继签订,至14年底,品牌重新整合完成,陆续开展招商**。

现在麦上拥有冷冻包子生坯、冷冻蒸饺生坯和快速发面等核心技术,馅料不使用牛油、猪油、鸡油及鸭油等动物性油脂,不添加香精、浸膏等任何添加剂,不使用超标含铝的泡打粉,立足于采用传统工艺提升食材的原始味道,使各种搭配食材及配料相得益彰,起到味道的相乘作用,在低盐、低味精、适量植物油的前提下,力求食物原汁原味,**口感醇厚鲜美,麦上包子为顾客提供真正健康美味的带馅食品。

麦上——为您提供真正健康的带馅食品

麦上包子倡导自然健康饮食文化,馅料不使用牛油、猪油、鸡油及鸭油等动物性油脂,不添加香精、浸膏等任何添加剂,不使用超标含铝的泡打粉,立足于采用传统工艺提升食材的原始味道,使各种搭配食材及配料相得益彰,起到味道的相乘作用。在低盐、低味精、适量植物油的前提下,力求食物原汁原味,**口感醇厚鲜美,麦上包子为您提供真正健康美味的带馅食品。

麦上味道,味到中国。麦上汇聚中国各地知名特色包子,美食旅游带您体会南北饮食文化!天津——猪肉馅、北京——酱肉馅、哈尔滨——干肠馅、哈尔滨——三鲜馅、扬州——三丁馅、四川——鸡汁包子、广东——叉烧肉馅、银川——羊肉馅,秘制排骨馅、新奥尔良鸡腿馅、鲜肉玉米馅、鲜肉鱿鱼馅、鲜肉芹菜馅……

麦上包子采用三十余种原料调制,融合中国南北包子特点,吸取传统菜系精华,在****基础上,借鉴了西式发酵工艺,面皮洁白松软,包子馅肉嫩含汁,蔬菜留味含香,兼具口感与味道。

麦上包子与其他包子对比:

(一)普通包子现状

1、用猪肉冒充牛肉,使用边角料肉及血脖肉,肉馅中绞入鸭肉等杂肉,仔细品尝可以感觉出其中的差别。

2、用各种香精、牛肉浸膏、猪肉浸膏等增香助味类添加剂调制馅料,这样的包子口感很香且鲜,不同的馅类都会有共同的味道,但现实中我们无法找到对应食材的味道,细品会发觉香而怪,鲜而不醇厚。

3、馅料中添加牛油、猪油、鸡油及鸭油等动物性油脂,此类包子吃起来会很香,油香味会浓于食材的味道,且吃完后会觉得很油腻,包子稍凉或油滴到碗里,会明显看到凝固的动物油脂。

4、使用熟馅,炒制的时候多使用猪油和鸡油的混合油,除了口感会油腻之外,馅中的蔬菜因为经过高温炒制和二次蒸制,维生素等营养成分破坏殆尽,且因炒制技术的不同,常会使味精、酱油等调味料中的谷氨酸钠变成致癌的焦谷氨酸钠。此类包子馅的感观同炒菜差不多,有明显的酱油炒菜色,且其中使用的绿色蔬菜因过多的加温而变的蔫黄,因制作工艺的特点,现市场上的大个包子都采用这种熟馅。

5、馅料中大量使用味精,每500g食材用量超过10g,这样的包子鲜味突出,对味蕾刺激过重,食用后即使不咸也会口渴。

6、面皮中超标大量使用泡打粉,这样的包子面皮异常的白,口感黏,面发的孔洞小,面皮一般都很厚。

……

上述包子不符合现代人绿色健康的饮食理念,添加物具体危害可以在网上搜索。

(二)麦上包子特色

1、精选品牌好肉,严格把控肉馅加工过程;

2、不使用任何添加剂(包括国家允许使用的);

3、不添加任何动物性油脂,适当使用植物油,**低脂肪;

4、严格控制味精的使用,每500g食材限用3g以内;

5、不使用超标含铝的泡打粉;

6、馅料高度集成,品质统一。

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