魏家凉皮的制作攻略

魏家凉皮的制作方法,魏家凉皮教你如何在家做凉皮。承魏家凉皮之传统精粹，魏永萍经理在此基础上做出新的尝试和突破，祛除复杂的调制方法，寻找凉皮*醇香的本味，将鲜榨红绿辣椒圈，取红辣椒之辣、取绿辣椒之香，配合辅料菜式，调出区别于传统的自然醇香的新品口味。成为魏家凉皮新特色招牌产品之一。

魏家凉皮的制作方法,魏家凉皮教你如何在家做凉皮。

【西安小吃凉皮】制作全攻略的做法步骤

11. 先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。

22. 将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。

33. 等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆**变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。

44. 将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质。

55. 放置一个晚上，水形成两层，将上面的清水倒掉，下面浓稠的面浆搅拌均匀。

66. 平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大*蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。

77. 蒸好的面皮就是透明的凉皮了，如此反复蒸直到面浆用完。

88. 将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。

99. 辣椒油我用芝麻，花生碎，干红辣椒切碎，放在热油中过一下，淋入凉皮即可。