4平方烤鱿鱼小店年售500万

2017-01-10来源 : 互联网

Love鱿韩烧小铺:4平方烤鱿鱼小店年售500万,从早上8点开门到晚上10点歇业,无论刮风下雨,买鱿鱼的顾客总是雷打不动地排起一字长龙。下面我们来看一下具体内容。一个4平米小店,仅2名员工,只卖一种产品,年销售竟突破500万。

香港星光大道,一家名为“Love鱿韩烧小铺”的小店门前人头攒动。从早上8点开门到晚上10点歇业,无论刮风下雨,买鱿鱼的顾客总是雷打不动地排起一字长龙。不为人知的是,“Love鱿韩烧小铺”2003年首次被引进香港,第一个月便遍地开花,在香港开了35家店。在遍地都是美食的香港,“Love鱿韩烧小铺”凭什么?

为什么是“Love鱿韩烧小铺”?

说起“Love鱿韩烧小铺”,就不得不提起它的“幕后运作者”——曾远航。曾远航是谁?这位63年出生的香港商人是个学霸,认识他的人,都叫他“曾博士”。23岁,曾远航为了更好发展,选择去香港边工作边读博。天生热爱美食的他,首份工作便进入了香港百年老字号“李锦记”。从普通员工到登上高管,除了资金积累,曾远航收获的还有人脉圈子,而这些也早早为16年后的创业之路埋下了铺垫。

之所以选择鱿鱼,是受到一次韩国之旅的启发。

2002年底,曾远航在韩国穿街走巷时,发现一个有趣的现象:不管是装潢华丽的商场、喧闹的大街,还是破旧的小巷,走哪儿都能远远闻到一股香味。这些香味全来自同一类型的店——烤鱿鱼片。一片片巴掌般大小的鱿鱼片,在烤箱里烤熟,放在切机上,循环进出两次,形成细细密密的交叉纹路,撒上辣椒粉,顾客就能马上入口。

吸引曾远航的,除了鱿鱼的香味,还有那两台机器。他发现,不管在哪个门店,两台机器都没有一丝污垢与杂质,始终如一地保持澄亮与干净。再回想国内的烤鱿鱼,基本都在炭火之上,各种灰尘不说,就连鱿鱼也是一股让人难以接受的腥味儿。另外,在口味上,国内的鱿鱼嚼劲太足,只适合年轻人吃,但韩国鱿鱼却松软适中,老人小孩都嚼得动。

而后,曾远航进工厂作详细了解,对鱿鱼的选材、原料、生产等进行逐一考察,最后的结果让他眼前一亮:

第一,产品原料都经过精选。鱿鱼采用韩国釜山天然鱿鱼,去头、内脏、尾等废料,保留肉质厚实的身体部位,清洗好后,加入秘制调料晾制,让调料香味浸入肉内,去除腥味。后在零下18度下保存,冷链运输,解冻后直接加工烤制;

第二,操作流程清洁干净。鱿鱼本身属软体动物,并带有粘液,通常有鱿鱼的地方都湿漉漉、黑乎乎的,但相反,不仅烤鱿鱼的小铺干净,就连工厂,都是无任何杂质的,且不带半点腥味;

第三,操作系统标准,去人工化。工厂建有完备的ISO系统,所有原料统一处理加工,最大的减少对人力的要求。

2003年,烤鱿鱼被曾远航正式引进香港。

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