餐饮创业者开店七定方程式

想做餐饮创业的人是不是都还处于茫然的阶段呢?有点手足无措?下面小编就为您详解餐饮创业者开店七定方程式，从餐厅的定位、到菜品策划、到服务水准、到经营等都可以有个编制而明白的规划。

作为初次涉足餐饮创业的你，如果不明白依照这一套经营规范去开始自身的事业，而是在磕磕碰碰中探索，无疑会走很多不必要的弯路，反之，你按照这套规范去走，*起码你能做到心中有数，毕竟所谓行业规范是经过很多过来人总结和提炼出来的。

餐饮开店七定方程式：什么叫七定?顾名思义便是你在开店前，能把方程式种的七个要素一一确定下来，那么你的店铺步入成功经营的概率就会提高很多，这套方程式也是玩*餐饮圈的秦大叔根据自身多年的经验和一些行业的开店内行总结出来的。

具体如何使用，实际状况一一解析如下：

1.目标顾客层。*先需求定位你开的餐饮店要面向的目标顾客的阶层。在这种状况下，准顾客的来店目的非常重要。由于惟有你确定好你要服务的目标顾客的阶层及来店目的之后，才能确定你的店铺后续的一系列。另外，还要调查清楚目标顾客层就餐的口味与习惯，由于这是定位你的店铺菜品的标准的重要借鉴要素。

我们做餐饮，顾客是**要素，你定位到服务什么类型档次的顾客，那么随之而来的口味、档次、装修、服务等有必要与之一一匹配。

2.地理位置。第二步，根据你定位服务的目标顾客层，然后调查你的目标顾客居住或者聚集的地方在哪里。去选择你即将开店的位置，这也是我们常说的选址，当让选址考量的要素有很多，但是根据目标顾客来选址这是一个大前提、例如，如果你面向的是上班族，那便是写字楼密集的办公区;如果面向的是家庭，那便是住宅区。这样也能减少你选择店铺的范围。

当然，有一种也许便是，店铺位置已经定了，你自身本身已经有一个可以现成使用的店铺。那么我的建议便是，要根据你现有的店铺地理位置的目标顾客人群的特点，设定与之相符的就餐标准会更好一些。无论如何，都不允许目标顾客与地理位置相矛盾。

3.菜品。第三步，便是菜品的确定。前面两项大前提明白之后，你再根据目标顾客的花费水平和花费习惯，在此基础上确定你的店铺的菜品的口味、品德、搭配、餐具等的大致规划。

4.价格。第四步，根据目标顾客的层级设定菜品的价格以及顾客人均花费等。何种价位的菜品对顾客拥有招引力。顾客人均花费水平越高，菜肴的滋味、服务质量、就餐环境等就必须越好。

5.店铺。第五步，人群、菜品确定之后，接下来考虑什么样的店铺装修风格合适，并且为目标顾客层所宠爱。同时，要让顾客从装修上就能看出，你的店铺花费的水平。切忌，里外不一。比方说：你的店铺从外表看上去是**装修，花费是**花费，那么招引来的顾客便是**花费顾客，但是顾客进店花费确实平价花费水平，顾客的需求得不到自足，这便是典型的里外不一，顾客二次进入你的店铺花费的也许性，你自身也就可想而知了。

在确定你的店铺装修风格和档次之后，*好能清楚的写下你计划的店铺的大小、外观、入口、店内座位、厨房陈列等一切要素。如果风格自身无法描述，可以收集一些跟你自身想的风格匹配的一些店铺的网络照片、杂志、同类型的店铺的款式等来表达。这样也便于与后期你与装修公司的交流。

6.员工。第六步，人员的招聘和选择。无须置疑餐饮店的支柱是人。你想和什么样的人一同工作?你想要什么样的人来服务你的顾客?那就先勾勒出理想的员工形象。然后，以此为标准去找合适的人选。另外，还要考虑什么样的员工适合你所定位的目标顾客层。比方说，如果是面向儿童的店铺，就需求选择喜欢孩子的人，那么你就可以将有孩子的主妇人作为候选人。这样，在你后期培训和*理的时候，都是能省去很多费事的。

7.经营方式。第七步，也便是开店七定方程式中的*终一步，确定你的经营方式。什么是经营方式?便是从顾客进店到离店的接待问题。考虑一下店员如何为顾客领位、接受就座的顾客点菜以及付款采纳何种方式等问题。厨房的人员装备、营业时间、固定休息日等问题一一考虑。做到与前面六项合二为一，这一项也是将前面的六项表如今顾客面前的*终展现点了。你的经营方式，也便是你直接服务顾客的方式。

按照这七部方程式，在你开店前，先做相应的市场调查，通过开店模拟的方式，来先明白自身之后开店的每一步，这对一个开店新手而言，信任*起码能做到心中有数，不会乱了方寸。