色泽金黄透红的大庆扒鸡

大庆扒鸡是中华传统风味特色名吃，以制作*特、肉烂脱骨、色鲜味美、肥而不腻等特点著称，扒鸡因而闻名全国，远销海外，凡品尝者无不拍手称绝，被誉为“****鸡”，倍受中外人士的青睐！

扒鸡以*道的扒鸡工艺，配各种名贵佐料，用陈年老汤和*特工艺精制而成。其味清香四溢，滑嫩爽口，是典型的黑色食品与绿色食品一体化的代表作。本品具有低脂肪、低血脂、低胆固醇的优良特性。

扒鸡含蛋白、脂肪、盐，还含有多种氨基酸和维生素，所以是一种高蛋白，低脂肪的美味佳品，具有健脾、开胃、补肾、强心利肺之功能。用于喜庆寿宴，馈赠亲友，更是上好珍品。

那么，你知道美味的大庆扒鸡的具体制作方法吗？接下来，小编就教大家如何来制作扒鸡？

**步：将750克以上的活鸡割断气管，放净血，用65摄氏度左右的热水烫，褪掉鸡毛，剥净腿、嘴、爪的老皮，然后从臀部剖开，摘去内脏，沥净血水；

第二步：将鸡双腿盘起，双爪插入腹部，两翅从嘴中交叉而出，形似“鸭浮水面”；

第三步：将鸡全身涂匀糖色，然后入沸油锅中炸制，至鸡身呈金黄色时捞出；

第四步：煮前先在锅底放一铁箅，以防糊锅，再将处理好的鸡按老嫩排入锅内，配以料汤，防止鸡浮，煮时用旺*煮，微*焖，浮油压气，雏鸡焖6至8小时，老鸡焖8至10小时，扒鸡焖煮以原锅老汤为主，并按比例配制新汤，配料有花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、小茴香、酱油、白糖、食盐等十六种，这样制出的扒鸡，外形完整美观，色泽金黄透红，肉质松软适口。

如此美味的大庆扒鸡就这样制作好了，怎么样？看起来是不是很美味呢？亲，你是否也想品尝一下呢？如果你还想了解更多的黑龙江美食，那就赶紧关注本站*新美食报道吧！