东北蕨菜

2015-04-29来源 : 互联网

东北蕨菜系蕨菜的一个区域分布,主要在黑龙江、吉林、辽宁等地,长白山区的野生蕨菜品质上乘。喜生于浅山区向阳地块,多分布于稀疏针阔混交林。早春新生叶拳卷,呈三叉壮。柄叶鲜嫩,上披白色绒毛,此时为采集期。

东北蕨菜为多年生**,根茎长,粗壮,被毛茸。叶柄疏生,粗壮自立,长30厘米~100厘米,褐色或秆黄色。叶呈三角形或阔披针形,革质,3回羽状复叶,长30厘米~100厘米,宽20厘米~60厘米,羽片顶端不**,其下羽状**,下部羽状对生。叶轴裸净,褐色孢子囊群连续着生于叶片边缘,有双重囊群盖。

蕨菜,味道鲜美、营养丰富、风味*特。炒食、凉拌均可,被称为“山菜**”。蕨菜可鲜食或晒干菜(制作时用沸水烫后晒干即成)。干菜吃时用温水泡发,再烹制各种美味菜肴。其性味甘寒,具有清热、滑肠、降气、驱风、化痰等功效。*食隔、气隔、肠风热毒等症。蕨根茎可药用,有解毒、利尿的功效。蕨根含35%~40%淀粉,所提取的淀粉(称为“蕨粉”),有一定滋补作用。可制粉皮、粉条。

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