榆林筋饼

小榆树，现在的兰西县榆林镇，有个闻名全国的美食——榆林筋饼。南去北往哈尔滨办事的人们，或是从哈市北上的开车师傅及随行者，路过小榆树街面，总要停下车走进筋饼店来。每人几张筋饼，点个土豆丝，来盘熏肉，再上点什么酱和葱之类的，品一品这极富地方特色的美食味道。

榆林筋饼*早起源于小榆树（今兰西县榆林镇），据说是清初移居那里的满族人**的。那时粮食缺少，很多人食不裹腹，白面、豆油之类的“细粮”更是金贵，只有逢年过节时才能吃到一点点。为了节省油、面，一些善于调剂生活的家庭主妇总是把饼尽量烙薄，并想出了一个用薄饼卷菜吃的主意。这种既节约又体面的烙饼吃饼方法很快得到了人们的认可，并逐渐在民间流传开来。于是，松软、超薄、透明、筋道的薄饼成了小榆树饭馆里的特色主食。

**年间，黑龙江督军吴俊升路过小榆树打尖，吃了榆林筋饼，连连夸赞称奇。呼兰府驻小榆树马巡队的队官徐长溪（后来为***副军级警备司令官）更是小榆树饭馆吃筋饼的常客。满族人阎广喜是制作榆林筋饼的代表人物。他13岁学烙筋饼，手法细腻，工艺**，烙筋饼揪的面剂子每个都是1两，烙出的饼圆如刀削，用油极少，却筋道好吃。一次家里盖房子来一些帮工，他一人烙饼供40人吃，一时成为**佳话，人们都称他“阎大筋饼”。现在榆林筋饼已成为远近闻名的关东美食，全国很多城市里都有榆林筋饼店，有“一张筋饼打**”之说。