东北四炖是什么?东北四炖的做法有哪些?

东北四炖是什么?东北四炖的做法有哪些?小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角合称东北四炖。在东北家喻户晓，是东北人民的*爱。

“东北四炖”俗称大东北“四大炖”，内容是：小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角。

另有一说为：粉条炖豆腐，白菜炖豆腐，猪肉炖粉条，粉条炖白菜。

另一说为：酸菜炖肉、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲶鱼炖茄子。

还有小鸡炖蘑菇。所谓小鸡，其实是乡下的笨鸡。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成，其味也醇，其余香也浓，尤其是在饲料鸡大行其道的今天，笨鸡更给人以返璞归真的厚道之感。蘑菇则是长白山上的榛蘑，越炖越香。

小鸡炖蘑菇是广为人知的东北名菜,炖鸡的蘑菇*好选用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种,榛蘑可以*大程度衬托出鸡肉的鲜香