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牛肉切片，胡萝卜切小块，西红柿切片。大*，滚油爆炒牛肉，加点黑胡椒，牛肉到六分熟加黄酒，再加生抽酱油，盖上盖子，小*慢烧5分钟后，加入胡萝卜和西红柿，继续小*。
10分钟后，即成。这道菜的关键在分寸感，胡椒、酒、酱油，都*平常，但是分量和*候把握的对，做出的牛肉就够美味。
西红柿**融化入汤，牛肉搭配胡萝卜的颜色，的确很象琥珀。很鲜艳又含蓄的红里略略透出一点黄，香味的本身好象带着口感一样，鲜嫩，有弹性，汤汁随时可以飞溅出来。*好用白色盘子盛，很好看。
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