美食地理之松仁毛肚,也许很多人不能接受这道美食,其实它们**是错过了美味,其实大家主要是不能接受毛肚,其实毛肚有丰富的营养,很多美食爱好者也想自己尝试制作松仁毛肚,可是苦于没有方法,今天小编就教给大家松仁毛肚的制作方法。
难度:配菜(中级)时间:1小时以上
主料
小肚两个肉馅
辅料
盐适量香油适量
葱末适量姜末适量
糖适量淀粉适量
家庭自制松仁小肚的做法步骤
1. 小肚两个。小肚就是猪膀胱。新鲜的小肚用盐抓过,摘除表面白色的油脂,然后用清水反复洗,就可以去掉异味了。
2. 用筷子把小肚翻过来清洗一遍。别怕费水,洗干净了吃着才舒心。
3. 松仁小肚调料一袋,上面的说明写的很详细,我就一步一步照着说明做就行了。
4. 准备盐,糖,葱姜末,香油。我家没香油了我就倒了几滴。我放的盐多,咸点省啊,要是不咸空嘴就吃光了,多费呀。咸点早晨就粥吃,正好。
5. 说明上用的是肉片,我懒啊,直接用的肉馅,*后的成品也挺好吃的。
6. 把料倒进去一半,今天是**次做,我料和肉都减半了。这料里豆蔻还有五香粉啥的,*主要的是淀粉。具体调料我也不知道,要是知道我就自己生产不去买调料了。
7. 在放馅料的小盆里加水,顺时针搅拌均匀,搅到黏黏糊糊的为止。说明上让先用七八十度的热水调一部分淀粉糊,那是那句话---我懒啊,这步又省略了,直接用冷水调的淀粉糊,成品也挺好的。追求精益求精的人们别学我,学我没出息,太懒^_^
8. 把漏斗**小肚里。
9. 用勺子把肉馅灌到小肚里,灌到七八分满,然后用线或者牙签把口封上。**次做保险起见我用线缝的,*后还拿线绕了两圈,**万无一失。
10. 灌制好的小肚用针多插几下,排一下气。
11. 锅里放水,水里加少许盐,然后把小肚扔进锅里,煮上一两小时。水温不要太高,水开后小*咕咚就行。煮的时候每隔半小时用长针刺肚皮放气一次,同时用勺子撇去锅里煮出的浮沫。
12. 小肚煮熟后捞出来晾干。锅底加一张锡纸,上面放茶叶和白糖,将小肚放在帘子上,盖锅盖开*熏六七分钟。我怕把蒸帘熏黄了,就放了几根筷子当隔板,这样效果更好,熏制的更全面。
小贴士
做的咸一点可以就这饭吃,耐储存,做的淡一点适合白嘴吃。切片不散,吃起来有弹性,肉味纯香,还有松仁的清香,成功啦!
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