东北人*喜欢吃的酸菜炖猪肉粉条,喜欢酸菜酸酸的味道和脆脆的口味,而且酸菜是十分健康的食品,含有多种益生菌,经常食用可以促进肠道的健康,而且加入了五花肉片和粉条,更增加了这道菜的鲜美,妈妈炖酸菜是*拿手的,再锅里慢慢炖1小时,那叫一个香,我也是炖了40分钟,也很好吃。
制作方法做法一
1、五花肉洗净,切成薄片;红薯粉丝剪半,用清水泡软;大葱拍扁切段,姜切片。
2、烧热1汤匙油,倒入五花肉煸炒至出油,盛起五花肉,倒出锅内余油,洗净铁锅。
3、烧热2汤匙油,加入1汤匙花椒以小*炒香,捞起花椒弃用,放入姜片和大葱段爆香,倒入五花肉兜匀。
4、倒入酸菜,与锅内食材一同拌炒,炒至酸味四溢。
5、注入2碗清水搅匀,加盖大*煮沸,改小*炖煮5分钟。6、放入红薯粉丝拌匀,以小*续煮5分钟至软,加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味,即可起锅。
做法二
1.东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟
2.五花肉切正方小块
3.东北酸白菜切丝
4.将泡好的大拉皮捞出,过冷水冲洗,用手抓开以防粘连
5.炒锅入油,中*,下入五花肉煎至断生,然后下入姜片,煸炒出香
6.加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色
7.下入酸菜扒炒,然后加入半锅水,大*煮沸后转小*,炖至水分收至八成干
8.*后下入拉皮,再加半勺盐,翻炒均匀,如果颜色不够深可再加少量老抽,*后加少量鸡精胡椒粉调味,收至水分差不多全干时起锅即可。