刹生鱼味道怎么样-刹生鱼具体怎么做

渔猎民族赫哲族，由于从古到今长期过着捕鱼狩猎生活，大部分时间生活在网滩和山林中，因此，他们的饮食以生食为主。天长日久就产生一道赫哲名菜——“刹生鱼”。

刹生鱼是赫哲族人逢年过节、待客、婚嫁时必不可少的一道有名的下酒菜,因为吃起来酸辣鲜凉爽口,味道清香，百吃不厌。所以被乌苏里江沿岸人们誉之“****菜”。

1.将新鲜的鱼放血后用刀刮去鱼鳞。在鱼脊梁处下刀，沿着脊骨剔下完整的鱼肉;

2.把单片鱼肉用刀竖切改刀，每片要切的薄厚均匀，不可以将鱼皮切断。左手按住鱼尾处，右手握住菜刀匀速用力快速片下缕缕鱼丝;

3.将去掉肉的鱼皮，用热水焯熟，切成丝儿，与开水焯过的土豆丝、绿豆芽、粉丝及白菜丝、黄瓜丝等放在一起搅拌均匀，加上适量的醋、盐、少许味精、生姜丝及辣椒油等调料，充分搅拌后装盘。